2012年9月26日星期三

上海月饼


上海月饼

~上海月饼~
很香牛油味道的上海月饼,当月饼正在烘着是时候,真的是满屋飘香~




红豆沙上海月饼

莲蓉上海月饼
O(∩_∩)O谢谢Kathrine Kwa老师分享的食谱,原食谱来自蓝赛珍老师。

饼皮材料:
A)125g   牛油
   70g    糖粉
   半粒   鸡蛋(30g)

   半小匙 云尼拉香精

B)200g   普通面粉
   25g    吉士粉(custard powder)
 

抹皮:剩下的半粒鸡蛋加少许盐,拌匀、
      少许瓜子仁作装饰

馅料:800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法:
1)馅料分成8份,每份100g,中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2)将材料A搅拌均匀,加入材料B拌成一软团。

3)把面团分成8等份(每份大概55g),将馅料包入粉团里,揉成圆形,排放在烤盘上,抹上蛋液,放上瓜子仁作装饰,以180度烘约15分钟,取出,再抹上蛋液,再烘约10分钟至金黄色即可。


p/s:我改成--->皮料 25g x 16 份
          --->馅料 50g x 16 份
  



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