2012年9月18日星期二

甜番薯馒头





11/8/2012 看到【美食走透透食谱分享站】分享的金元宝酥后,觉得金元宝造型还蛮讨喜的,想着如果拿来做成甜番薯或金瓜馒头,金黄色应该会更像。心动不如行动,买到了甜番薯就开始动手咯。





这次用了白娘私房菜Mlin Leong的南瓜玫瑰馒头食谱,贪心的我一次做了玫瑰和金元宝2种造型。。。成品做出来后发觉颜色不够金黄色,改天买南瓜再做过,但是味道好好吃哦!


材料:
包粉   200g
南瓜泥 125g(我用甜番薯泥)
糖     50g
食油   3tbsp(我用玉米油45g)
清水   50g(看南瓜泥/番薯泥的湿度)
酵母   1 1/2 tsp

做法:
1)全部材料一起搅拌均匀揉成团。
2)盖着发酵至双倍大,1个小时里面。
3)手抹薄薄的油,再次轻柔面团至光滑,不用揉太久。
4)分成每小粒15g,一朵玫瑰用6小粒。
5)杆平5片,叠在一起。
6)用不利的工具,在中间压出直线。
7)搓1小粒成长条型,放在中间,卷起,用刀对中间线切开成2朵花,底部稍微抓一抓,摆放在蕉叶/烘焙纸上。
8)放入蒸笼待发15-20分钟(不用开火,盖上盖子)
9)待发好,大火水滾蒸10分钟,熄火,盖子打开一小缝3分钟,完成。



玫瑰花造型可以参考这link: http://www.sbar.com.cn/caipu/94272/


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