2012年9月21日星期五

十榖米戚风蛋糕

15/9/2012 有2个星期没有烤蛋糕了,小瓜要求蛋糕做为点心,所以就动手做了这个十榖米戚风。十榖米又有营养又健康,加了十榖米的戚风蛋糕好香哦!







(原食谱参考自星厨房的巧克力戚风)
(18cm中空模)

材料:
蛋黄面糊:
蛋黄 3粒
玉米油 30g
幼糖 30g
即溶十榖米粉 15g
热水 70g
自发粉 60g

蛋白霜:

蛋白 3粒
幼糖 30g

做法:

1)热水与即溶十榖米粉搅拌均匀,待冷备用。
2)蛋黄与幼糖搅拌至糖溶化,加入(1)拌匀后 倒入玉米油继续拌均匀。
3)倒入过筛了的面粉,搅拌至无颗粒。
4)另外,蛋白打至起泡,分3次加入幼糖,打至硬性发泡

5)分1/
3的蛋白霜与蛋黄糊拌合,再倒回蛋白霜里,由下至上翻面混合均匀。
6)倒入中空模,铺平,敲出空气。
7)放入已预热烤箱,150度烤40分钟或至熟。
8)取出马上倒扣,待凉后才脱模。
(温度和时间供参考)

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