2012年9月22日星期六

脆脆的炸鸡


以前我炸的炸鸡很快就会变得软软的,脆度不能持久。。。直到试做了陈月儿妈妈的分享的炸鸡方法,真的好酥脆哦,就算冷了还是脆脆的哦!






~月儿妈妈炸鸡食谱~

腌料:
蚝油,麻油,姜和小红葱拍破切碎来腌至少
2个小时(我腌隔夜,大约有20个小时)

做法:

将腌好的鸡肉,沾上面粉,然后下水沾湿它,再拿回去沾上面粉,压压几下(把粉压实),让鸡肉沾满面粉,烧热油,炸至熟(油记得要盖过鸡肉)




温馨提示:
我先开大火烧热油后就转去中小火,慢慢把鸡肉炸到定型,颜色有一点浅黄色就夹起来了。然后再开大火提高油的温度,再把鸡肉放回去炸至金黄色就可以了。这样鸡肉就算冷了还是脆脆的哦~~





8 条评论:

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    1. yes,normal plain flour,also can use plain flour mixed with fried chicken all purpose seasoned flour.

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  2. amazing!
    any baking powder/ soda in the flour?? if yes, what percentage by weight?

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    1. Thanks~~I did't add any baking powder or soda.

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  3. 謝謝分享
    想請問,
    當炸雞擱置了30-40分鐘後
    會不會面對變軟,以及出油的情況?

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  4. 请问面粉是普通的tepung gandum对吗? 不是炸鸡粉?

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    1. 对,普通面粉。
      如果想要皮也有味道,也可以用普通面粉参炸鸡粉。

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