2012年9月18日星期二

红豆沙千层酥

16/9/2012的下午参考了网友相思红豆 分享给我的食谱,这是和【竽泥千层酥】的做法一样的食谱,只是我把馅料换成了红豆沙加瓜子仁,我第一次做千层酥,却把杆平了的面团有层次的那一面,拿来包裹着馅料,所以我一直等不到千层酥层次的出现,千层酥变成了豆沙酥咯O(∩_∩)O哈哈~


后来Jentson Teoh老师告诉我才知道,原来我把它包倒反了~O(∩_∩)O哈哈哈~凸槌了,下次再试做,要再加油↖(^ω^)↗


水皮:
面粉 100G
糖粉 10G
白油 25G
水 60G
*混合均匀, 休息5分钟

油皮:
面粉 90G
白油 50G
*混合均匀, 休息5分钟

馅料:红豆沙 50gX8粒 + 瓜子仁

做法:
把水皮杆成一大片, 然后油皮放在之间, 水皮包这油皮杆平, 然后像瑞士卷一样卷起来再杆平, 再卷多一次放着休息10分钟, 切成一片片, 杆平就能包着馅料了。 ^^
180度烤20分钟(因为我一直等层次的出现,烤了30分钟(*^__^*) 嘻嘻……)





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