2012年9月18日星期二

豆沙梅花酥与烧包

梅花酥与烧包

3/9/2012的早上我第二次再做烧包,在等着面团发酵时,看见了Joyce Loo分享的【豆沙梅花酥】,想着都是同样用酥皮的食谱,可以试一试。。。所以就把做烧包的面团分出来4粒+20g的豆沙馅,做了这个【豆沙梅花酥】。嗯~又是一个新的尝试^^


梅花酥



烧包

~烧包~

馅料:鸡肉200g(切碎)、大葱1粒(切碎)、杂豆或青豆30g(冷冻的)

调味料:盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老 抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许

芡汁:粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法:
热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡,取出待冷。

皮用料A:200g面粉、60g牛 油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B:160g面粉、100g白油 - 揉成团 做法:将A和B面团各分成20份,搓圆。

烧包的做法:
用A包入B,擀成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折 起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可。

食谱来自: Kathrine Kwa O(∩_∩)O谢谢


梅花酥的做法:
用A包入B,擀成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片,包入豆沙馅料搓圆收口在底部,用剪刀剪出梅花的形状,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可。





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