2012年12月1日星期六

金瓜花卷


今天用常常做的金瓜馒头食谱,做了Kathrine Kwa老师的花卷造型,
O(∩_∩)O谢谢老师的分享~




材料:
包粉     300 g
金瓜泥   200 g
幼糖      50 g
玉米油    50 g
酵母       5 g
水        30 g(看金瓜泥的湿度,这次我没有加到水)

抹皮用:
玉米油    1 大匙

做法:
  1. 将全部材料(除了水)一起拌均匀,水最后慢慢加,要看金瓜泥的湿度,可以拌成团就可以了。
  2. 面团搓揉至光滑,盖好发酵至双倍大。(1 个小时里面)
  3. 手上抹薄薄的油,再次轻轻揉面团至光滑,分割成大概 8 等份,休息 10 分钟。
  4. 用擀面棍杆成长方形,抹上一层薄薄的食油,用刀在面团中间切成  5-6 条长条(上下 2 端不要切断)捉紧长条的头、尾 2 端,盘卷成花型,放在纸上。
  5. 排入蒸笼里,盖上盖子发酵 20-30 分钟。
  6. 水滚后,以中火蒸 15 分钟,盖子打开少许,让热气散发后才开盖,即可取出享用了。

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