2012年12月17日星期一

大理石戚风蛋糕


好久没有烤戚风蛋糕了,烤了一粒大理石戚风,
还是第一次用空手脱模,可是按下去后就没有再反弹回来
。。。
也不知是因为空手脱模的关系?按扁了。。。
还是搅拌过度了?变成有腰了。。。
o(︶︿︶)o唉!退步了。。。还要再加油↖(^ω^)↗




(18cm中空模)
材料A:
蛋白      3 粒
幼糖     40 g
嗒嗒粉  1/4 小匙

材料B:
蛋黄      3 粒
幼糖     20 g
玉米油   30 g
特幼粉   60 g
玉米粉   10 g
牛奶     70 g
可可粉   15 g

做法:

  1. 蛋黄和幼糖搅拌至糖溶化,加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
  2. 倒入过筛了的特幼粉和玉米粉,搅拌均匀。
  3. 另外一个盘,蛋白打至起泡,加入嗒嗒粉后,分3次加入幼糖打至硬性发泡。
  4. 蛋白霜分3次和蛋黄糊搅拌均匀后,分成2份,一份原味,一份和可可粉搅拌均匀。
  5. 第一层不规矩的倒入原味面糊,第二层不规矩的倒入巧克力面糊,一直交替地倒完所有面糊,做桌面轻轻敲2下,放入已预热烤箱以150度烤约40分钟(时间和温度仅供参考)
  6. 烤好出炉后马上倒扣至凉,即可脱模。

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