2012年12月31日星期一

花环面包


O(∩_∩)O哈哈~我的小厨房又再传来阵阵面包香~
2013 New Year eve 就请大家吃面包吧!
2013 Happy New Year!祝大家身体健康!事事顺利!




材料:
高筋面粉     180g
奶粉          20g
鸡蛋          30g(鸡蛋1粒打散后取出30g,剩下的拿来来抹面团)
即溶酵母       3g
幼糖          40g
幼盐           1g
水           100-110g(慢慢加,能拌成团就可以了)
牛油          15g

装饰:杏仁碎  随意

做法:
  1. 将过筛了的面粉和奶粉、酵母、糖、盐混合均匀。
  2. 加入打散了的鸡蛋和水拌成团。
  3. 揉成光滑的面团后,加入牛油揉均匀后,摔打至出薄膜。
  4. 放入小盘里盖上拧干的湿布,放在温暖处发酵至1.5-2倍大。
  5. 把面团取出,压出空气,揉成长条状,切成6等份,揉成圆形,盖上保鲜膜,醒面15分钟。
  6. 醒好面,开始做造型(看步骤图),排入烤盘盖上保鲜膜再醒面20分钟。
  7. 表面涂上薄薄的一层蛋液,洒上杏仁碎。
  8. 放入已预热的烤箱以170度烤15分钟或至金黄色,取出放在网架上待凉即可享用。

    **时间和温度仅供参考**

    **花环造型参考自孟老师的食谱书**
图1:在小面团上洒上一点点高筋面粉。
图2:用擀面棍擀成椭圆形。
图3:用刮板翻面。
图4:从左边卷至右边。
图5:搓揉成长条形。
图6:用小刀在中间切开,1端不要切开。

图7&图8:面条交叉编成麻花造型.
图9:头尾连接成一圆环。

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