2012年12月26日星期三

蛋塔



第二次挑战蛋塔,感觉有进步了~\(≧▽≦)/~哈哈哈










O(∩_∩)O谢谢星厨房的食谱^^

塔皮:
糖粉        30g (我放20g)
蛋黄        1个 (约20g)
特幼粉      140g
奶粉        10g
margarine   75g
  • 糖粉和margarine一起打发,加入蛋黄搅拌均匀。
  • 倒入特幼粉及奶粉拌成团,静置60分钟。(我没有静置,直接分成小面团,大的塔模7cm我用30g,小的塔模4.5cm用10g)
  • 将面团分成每个30克,压入塔模内。(我用叉子叉几个洞,先烤塔皮以170度烤15分钟。)



馅料:
鸡蛋        2粒
糖          30g
卡司逹粉    1小匙(custard powder)
清水        110g-->
淡奶        25g--->我用鲜奶135g来代替清水和淡奶
  • 清水、淡奶及卡司逹粉一起搅拌至无颗粒。
  • 另一盆内,鸡蛋及幼糖一起搅拌至糖溶解,无需打发。
  • 两者混合,拌均后过滤。
  • 倒入塔皮内,预热烤箱150度烘烤25分钟。

P/S:O(∩_∩)O谢谢曼曼的小贴士~
我的小烤箱用170度烤塔皮15分钟,然后倒入蛋液烤约7-8分钟,关掉电源,不要开盖,让蛋塔在里面焖6-10分钟,可以轻轻摇一摇烤箱门的把手,平平的蛋液不动就可以了,不要等到内陷膨胀就不美了。




2 条评论:

  1. Which one of the recipe for the egg tart more nicer?

    回复删除
    回复
    1. 这个很难回答,要看各人口味吧~

      删除