2013年1月25日星期五

巧克力超人面包


巧克力超人面包,陪小瓜开开心心地上学去咯~\(≧▽≦)/~啦啦啦
除了可爱的造型,里面还有夹着巧克力馅哦~\(≧▽≦)/~



O(∩_∩)O谢谢《贝太厨房》的食谱~欢迎按链接~~》 超人面包
我做了一些调整(*^__^*)

材料:
高筋面粉     180g
玉米粉        20g
酵母           3g
水           110g
蛋液          25g
幼糖          30g
盐             1g
牛油          15g

内陷及装饰:烹饪巧克力  少许

做法:
  1. 将干酵母溶与水中拌匀,待10分钟。
  2. 把材料(除牛油外)揉成光滑面团,再加入牛油揉至能拉出薄膜,盖上保鲜膜发酵45分钟(26--30度)
  3. 按面团三四次,将面团的空气排出,分割出12个9克面团作面颊,分割出6个5克面团作鼻子,其余分成6等分作面包底部,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  4. 6份大的面团擀平,翻面包上巧克力作馅料,捏紧收口后压扁,作面包底部,其余面团再次滚圆,捏紧收口,黏在巧克力面团上,盖上保鲜膜作最后发酵。
  5. 待面包发酵至两倍大,扫上蛋液,放入预热170度烤箱,烤约10分钟或至金黄色。
  6. 出炉晾凉后,用朱古力溶液画上眼睛和嘴,即完成了。
图1:稍微混合面粉、糖和盐。
图2:加入蛋液。
图3:加入水。
图4:搓揉成光滑的面团。
图5:加入牛油。
图6:搓揉成光滑、均匀的面团。

图7:开始甩打面团。
图8:对折。
图9:转90度拿起面团。
图10:再甩打面团。
图11:再对折。
图12:重复甩打动作至可以拉出薄膜。

图13:把面团放在已经抹上少许油的盘子里。
图14:盖上一条拧干的湿布。
图15:和一杯热水一起放进烤箱里面进行发酵。
图15:发酵至双倍大。
图17:用刮板刮出面团。
图18:按压面团以便排出空气。

切割成小面团后,盖上保鲜膜松弛10分钟

图19:已经切割成小块状的巧克力。
图20:擀平拿来做底部的面团。
图21:翻面后包上巧克力。
图22:捏紧收口。
图23:滚圆后按扁。
图24:中间放上5g的圆面团,左右两侧放上9g的面团,稍微按一按贴紧。

图25:弄好造型。
图26:盖上保鲜膜进行最后发酵。
图27:发酵好后涂上蛋液准备拿去烤了。
图28:面包烤好,出炉待凉。

图29:准备一张挤花袋。
图30:切碎了的巧克力块隔水煮溶。
图31:融化了的巧克力液。
图32:装入挤花袋内绑紧,尖端用剪刀剪一个小洞,
         以便挤出巧克力酱。

有剩的巧克力酱,我就挤入巧克力模型,
待凝固就成了造型巧克力^^

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