2013年2月27日星期三

优格葡萄干司康




优格葡萄干司康Yogurt Raisins Scone~O(∩_∩)O
前几天看到 願望樹的分享,不用酵母的面包,可吸引到我了,也去Carol 老师的部落格搜寻一下,准备好材料后,就动手准备了今天的早餐~外酥内软、簡易、快速、没有酵母的英式麵包,很香优格的香气加上咸香味道的葡萄干,好吃~\(≧▽≦)



转载Carol老师的讲解~^^
這是一種英式簡易快速的麵包,利用泡打粉來幫助膨脹,省去酵母發酵的時間.Scone要好吃,混合的過程一定不能搓揉,避免麵粉產生筋性失去鬆軟的口感.家裡如果有食物攪拌機來幫忙混合奶油及麵粉會更方便.所有材料都要使用冰的,做出來的口感才會好.(若用食物攪拌機快速攪打10-15秒混合均勻。)

材料:
低筋面粉      200g
发粉            6g(我用自发粉200g所以没有再放发粉了,过筛2次)
无盐牛油       50g(不需要解冻,切小丁)
盐              2g
细砂糖         30g
鸡蛋           1粒(打散)
原味优格       80g(我用vanilla yogurt)
葡萄干         40g(我用即食葡萄干1小盒42.5g,切小丁)

**【优格80g】可以用【牛奶70g】代替**

做法:
  1. 所以材料称好,放入冰箱冷藏30分钟。
  2. 将过筛2次后的面粉、盐、细砂糖稍微混合。
  3. 加入牛油小丁,使用刮板以切拌的方式,混合成松散状态。
  4. 加入优格、蛋液、葡萄干,用手快速混合成无粉状的面团。(千万不要搓揉,避免起筋)
  5. 用保鲜膜包好,稍微整成方形,放入冰箱冷藏30分钟。
  6. 桌上撒上低筋面粉,将面团从冰箱取出,表面也撒上低筋面粉,避免沾黏。
  7. 将面团杆成长方形,上下端向内对折,转90度,再杆成长方形,上下端再向内对折,重复对折的步骤共3次。
  8. 最后整形,切成三角形,间隔排入烤盘,表面刷上一层牛奶液。(我没有刷)
  9. 送入以预热烤箱200度烤12-15分钟或至表面金黄色即可。

    欢迎点击链接~
    O(∩_∩)O谢谢Carol老师的食谱~~>司康
    O(∩_∩)O谢谢願望樹的分享~~>葡萄乾司康(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

2 条评论: