2013年3月28日星期四

煎烧豆沙包




这几天看到很多美眉们弄煎烧包,我也忍不住引诱弄了这个,
我做了食谱一半的份量,一下子就给小瓜们吃完了,
还说:“好吃 ❤”(*^__^*)



食谱来自Lily Ting(大约24粒)

材料:
低筋面粉 300 g
酵母 1 tsp
糖 2 tbsp
水 150 ml
白油 2 tbsp(我用marjerin)
盐 少许

做法:
  • 把全部拌均后放白油搓成面团,待放15min
  • 分割20g或25g,在搓成小圆状,休息10min
  • 包馅后,再休息10min
  • pan 煎至金黄色(用不粘锅,不用放油,用小火)
*(我做了食谱一半的份量,准备了豆沙馅 10 g x 12 粒)
图1,2:把全部材稍微料拌均匀后加入马芝林
图3:揉成均匀的面团,休息15分钟
图4:切割成20g的小面团,滚圆,休息10分钟
图5:用擀面棍把小面团擀成外薄内厚
图6:翻面,包入馅料

图7:好像包包子那样捏紧收口
图8:收口朝下,滚圆
图9:用擀面棍轻轻擀扁
图10:重复弄完所有面团
图11:以小火用pan煎至2面金黄色
图12:我怕不能熟透,我有用铲子稍微压一压
后记~
刚刚用google找到白油Shortening(白色)和Margarine(黄色)在做糕点中的分别和功用?
Shortening是酥油!他在糕点里起到 起酥的作用。比如层酥类的点心!
他的起酥效果要比 黄油 的起酥效果好的多!!

Margarine是 人造黄油!这是西点里边必不可缺少的东西,
主要就是充当油脂的作用(因为他是固体油脂,活面的时候不会把面变得很稀)。
他还起到松软、脆化、增香、增色、少量膨松、的作用!
这是用来节省成本的一种黄油,比天然黄油便宜很多。
缺点:个方面都没有天然黄油效果好!

资料来自于百度知道--》http://zhidao.baidu.com/question/66040606.html

4 条评论:

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    1. O(∩_∩)O谢谢夏天,我的做法是大概、大概的,希望可以给你做参考(*^__^*)

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  2. 回复
    1. 可以,只是用白油口感会比较酥脆(*^__^*)

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