2013年4月6日星期六

金瓜甜甜圈



今天做了答应孩子要求好久的甜甜圈,加了金瓜的甜甜圈好松软哦~
孩子们吃得津津有味呢~


O(∩_∩)O谢谢Angis Ng分享的食谱~

材料:
高筋面粉
   200g
奶粉        15g
酵母         4g
南瓜泥      80g(南瓜蒸好压成泥,里面的水分不需要倒掉)待凉备用
细糖        35g
全蛋液      50g(我用1粒A蛋,打散)
牛油        20g
          40g (水要慢慢加入面团别一次过放完,要看面团的软度)
(
我没有加完,要看金瓜泥的湿度,如果面团太湿可以加入一点点面粉,如果太干才慢慢加水,能够揉成面团就可以了)

装饰:

细糖 适量

做法:
  1. 把全部材料(除了牛油)揉成团后,才加入牛油.
  2. 揉至光滑和有弹性面团,无需薄膜。
  3. 盖好让面团发酵30分钟或至双倍大。
  4. 分割成小面团滚圆轻微压扁,再用多纳模印出面团。
  5. 再次发酵大概15-20分钟,才放入热油里,以中火炸至金黄色。
  6. 沾上幼糖或筛过的糖粉即可。

    温馨提醒
    ~(*^__^*)
    • 建议以中火热油后,转小火慢慢炸至金黄色~
    • 不要一次放入太多面团,怕来不及翻面,炸到变黑了~
    • 甜甜圈炸至浅浅的金黄色就可以捞起,等冷却后颜色还会变的比较深色的哦
材料

图1:把高筋面粉过筛
图2:加入全部材料(除了牛油),水先放1半
图3:稍微搅拌后再慢慢加水,可以拌成面团就可以了
图4:揉成均匀的面团后加入牛油
图5:搓揉成光滑有弹性的面团
图6:盖上拧干的湿布,发酵30分钟或至双倍大

图7::30分钟后,发酵至双倍大
图8:把面团刮出来,放在已经撒上高筋面粉的桌上
图9:分成等分的小面团(我的多纳模是小个的,所以我把面团分成25g1粒)
图10:滚圆小面团,依次序排好
图11:稍微按扁
图12:在多纳模里面撒上少许高筋面粉(比较容易脱模)压在小面团上

图13:除掉多纳模边的面团
图14:把多纳模中心的面团取出后,和边边的面团结合,滚圆成小圆形的甜甜圈
图15:重复弄完所有面团,然后开始热油锅
图16:油烧热后转中火,依次序放入刚才第一个弄好形状的面团,炸至金黄色
图17:捞起放在厨房纸巾上,吸掉多余的油
图18:另外准备一点幼糖,把刚才炸好的甜甜圈沾上幼糖即可享用了

2 条评论:

  1. 请问可以用来烤吗?谢谢

    回复删除
    回复
    1. 可以,甜甜圈烤前表面要喷一点水,用烤面包的温度烤至金黄色即可。(例如:180度烤15分钟左右)

      删除