2013年4月8日星期一

南瓜包


孩子们的点心,里面是自制的南瓜馅,吃起来的口感有点像kaya包(*^__^*) 嘻嘻……
看得出是小狗吗?O(∩_∩)O哈哈~



(可以做6粒)
材料(A):
酵母         2g
水          50g
幼糖         1g
--->搅拌,泡在一起10分钟

普通面粉   100g(过筛)
发粉         1g(过筛)
幼糖        20g

牛油        10g

材料(B):
普通面粉    30g(过筛)
可可粉      15g
水          15g
(这个可可面团只是做装饰,蒸好会有点硬哦)


馅料:(可以选择自己喜欢的馅料)
南瓜馅   10g x 6粒
--->南瓜馅的做法,请参考链接~~》金瓜馅

做法:
  1. 首先将酵母、水和幼糖搅拌,泡在一起10分钟(图2)
  2. 混合材料(A) (图3)
  3. 搓揉成光滑的面团(图4)
  4. 用拧干的湿布盖着休息15分钟(图5)
  5. 这时候混合材料(B) ,盖好备用,不要吹到风,以防变硬(图6,7)
  6. 把休息15分钟后的面团取出,放在撒上普通面粉的桌上(图8)
  7. 切割成6等分,滚圆(图9)
  8. 用擀面棍吧小面团,擀成外薄内厚的圆形状(图10)
  9. 翻面后放上1粒馅料(图11)
  10. 收紧收口(图12)
  11. 收口朝下放在烘焙纸上(图13)
    --->(如果没有弄可可面团做造型,可以跳过做法12-17,需要进行最后发酵30分钟)
  12. 材料(B)的可可面团,分成12粒大粒和12粒小粒的面团,搓圆(图14)
  13. 拿1粒大粒的可可面团,搓成水滴形(图15,16)
  14. 用拇指稍微按扁,涂上少许水(图17)
  15. 黏在主面团的两则做耳朵(图18)
  16. 拿可可小粒的面团,搓成细长型,涂上少许水,黏做眼睛(图19,20)
  17. 完成所以面团(图21)
  18. 水滚后转中火蒸10-15分钟
    因为做造型比较费时,所以我没有进行最后发酵,直接烧滚水后就放进去蒸了)
做法1~11

做法12~17
这粒包子的面团,中间我擀的太薄了,
蒸好变成裂开了,看得到馅料><

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