2013年4月9日星期二

迷你香肠面包

孩子们的早餐,大少要求小小粒的香肠面包烤好了~\(≧▽≦)/~
(*^__^*) 嘻嘻……小小粒的,你会不知不觉的吃掉好几粒哦^^




材料:
酵母         3g
水         110g
幼糖         1g
--->搅拌均匀,静置泡10分钟

高筋面粉   180g
玉米粉      20g
全蛋液      25g
幼糖        30g
盐           1g
牛油        15g

馅料:
小香肠      9个(洗干净后抹干备用)

做法:

  1. 将所以材料(除了牛油)混合搓揉成光滑的面团(面团会有点粘手,要有耐心慢慢搓揉至不粘手的光滑面团。不同牌子的面粉,吸水量也不同,如果觉得真的太粘手,可以加入少许的高筋面粉)
  2. 加入牛油揉均匀后,甩打至出薄膜。
  3. 将面团放入已抹上一层薄薄的牛油的盘内,用拧干的湿布盖着,置于温暖处进行基本发酵至双倍大(约80分钟)
  4. 将发酵好的面团取出,放在已撒上高粉的桌上,用手按压排气,分割成9等份,滚圆后用保鲜膜盖着松弛15分钟。
  5. 将小面团擀成长条形,翻面后,在1端放上小香肠卷起,尾端涂上一点点水黏紧,收口放在底部,排入已铺好烘焙纸的烤盘内,进行最后发酵至1.5~2倍大(30~60分钟)
  6. 烤箱预热10分钟,面包表面涂上蛋液,180度烤15分钟或至表面金黄色。
             ***时间与温度仅供参考***           
             ***也可以用4条普通香肠切半,做成8份***

2 条评论:

  1. 您好,请问酵母不是不能碰见糖盐吗?为什么这里的食谱却要酵母水幼糖搅拌均匀呢?

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    1. 这是干酵母的做法,也可以测试酵母有没有效力。

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