2013年5月24日星期五

紫芋发糕



觉得之前做的发糕,酵母味道很重,今天试下减少酵母的份量,做实验去啰\(^o^)/~



搅拌好所有材料等它发酵,30分钟后,
去看看却没有什么小泡泡,只好再等多10分钟,
然后再跑去看看,结果发酵还是不够,
就这样每隔10分钟就去偷看一下,
O(∩_∩)O哈哈哈~竟然等了1个小时><


我儿子还说:“妈妈,做么一直跑去偷看的?”O(∩_∩)O哈哈哈~
虽然等待的时间有点长,但是实验还是成功了,
发糕没有那重重的酵母味,而且发得好灿烂哦~开心\(^o^)/~


材料:
自发粉   350g
玉米油    30g
幼糖     100g
酵母       3g(也可以用5g的酵母粉,发酵时间约30分钟左右)
清水     350g
Yam Emulco   1/2 tsp
色素      少许(红 2:1 蓝)

做法:
  1. 把yam emulco搅溶在水里,加入少许的色素(图2,3)
  2. 把幼糖加入水里搅拌至糖溶化(图4)
  3. 将自发粉过筛(图5)
  4. 将所有材料混合,搅拌成均匀无粉粒的面糊(图6-9)(差点忘了加玉米油><)
  5. 盖好,静置1小时(图10,11)(表面可以看到有很多的小泡泡)
  6. 1小时后,可以开始烧热水,接着把面糊稍微搅拌(图12)
  7. 将面糊倒入纸杯9分满(图13,14)(我有点贪心,装到10分满)
  8. 水滚后,以大火蒸30分钟即可(图15,16)




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