2013年5月4日星期六

奶油芝士面包Cream Cheese Bread


不同的造型,里面的馅料也不同哦~上图的是猪肉丝面包,下图的是香肠面包,朋友们,你喜欢哪一个(*^__^*)
虽然是直接法,可能是加了cream cheese的关系,隔天面包还是很软,好吃Y(^o^)Y




(这是从网上搜寻到的食谱,我自己加入了馅料和造型)

 材料:
高筋面粉       200g
cream cheese    50g(室温软化)
奶粉            15g
幼糖            35g
酵母             5g
水              85g
幼盐             1g
蛋液            30g(1粒鸡蛋打散取出30g,剩下的蛋液用来刷面包表面)
牛油            25g

馅料:
香肠       3条(切半)
猪肉丝     少许

装饰:
chocolate chips  少许

做法:

  1. 将所以材料(除了牛油)混合揉成团,加入牛油揉均匀后甩打出薄膜
  2. 放入已抹上薄薄一层牛油/玉米油的盆内,盖上拧干的湿布,静置温暖处进行第一次发酵至2倍大,约1小时。
  3. 发酵好后,取出面团放在已撒上高筋面粉的桌上,用手轻压排气
  4. 分割出同等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
  5. 开始做造型,间隔排放在已铺上烘焙纸的烤盘内,进行最后发酵至1.5-2倍大,约30分钟
  6. 最后发酵完成后,面团表面刷上一层蛋液
  7. 放入以预热的烤箱,以170度烤15分钟左右


    **时间与温度仅供参考**



图1:混合均匀所以材料,除了牛油
图2,3:加入牛油,揉均匀
图4:开始甩打面团
图5:将面团对折
图6:手转拿面团的90°方向
图7:甩打
图8:再对折
图9:重复步骤4~8,甩打出薄膜,大约200-250次

图10:放入已抹上薄薄一层玉米油的盆内
图11:盖上拧干的湿布,放在温暖处进行第一次发酵
图12:1小时后,手沾上高筋面粉戳入面团底部,小洞不回缩,就是发酵完成了
图13:取出面团放在已撒上高筋面粉的桌上,再撒上一点点高筋面粉
图14:轻压,排气
图15,16:面团上下对折,轻轻揉成长条形
图17,18:分割面团(我分成50g x9粒,剩下的面团我分成6小粒)滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟

图19:把面团杆圆
图20:翻面,包入馅料
图21:收紧收口朝下,滚圆
图22:间隔排入烤盘
图23:拿1粒小面团,揉成椭圆形,涂上一点点水
图24:黏上做鼻子
图25:分别把另2小粒面团搓圆,涂上一点点水,黏在主面团的两侧做耳朵
图26:弄好另外一个面团

图28:用一支筷子,沾上高筋面粉,插入眼睛和鼻头的位置
图29:分别塞入一粒chocolate chip
图30:用剪刀剪出刺刺,用筷子沾粉插入眼睛的位置,塞入chocolate chip
图31:可以进行最后发酵
图32:面团揉才水滴形,用擀面棍杆扁
图33:翻面,在宽的那端放上香肠
图34:由上往下卷起,收口放在底部,间隔排入烤盘,进行最后发酵
图35,36:发酵完成后,刷上一层蛋液,入烤箱以170度烤15分钟


6 条评论:

  1. 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱

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    1. O(∩_∩)O哈哈哈~你是给小熊迷倒了吗? n__n

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    2. (*^__^*) 嘻嘻……我还想再弄小熊

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