2013年6月5日星期三

沙丁鱼面包



今天我家的早餐,沙丁鱼面包~❤



材料:
高筋面粉     180g(过筛)
玉米粉        20g(过筛)
鸡蛋          30g(鸡蛋1粒打散后取出30g,剩下的拿来抹面团)
即溶酵母       3g
幼糖          30g
幼盐           1g
水           100g
牛油          20g

内陷:
罐头沙丁鱼   少许
(我用大洋葱丝炒香后,加入沙丁鱼煮熟,取出一只大只的压碎)

做法:
  1. 将酵母加入水里搅溶
  2. 把所有材料(除了牛油)混合均匀,揉成光滑的面团
  3. 加入牛油揉均匀后,摔打至出薄膜(甩打大约200-250下)
  4. 将面团放入已经抹上一层薄薄的玉米油/牛油的盘里,盖上拧干的湿布,放在温暖处发酵至1.5-2倍大(大约1小时)
  5. 把面团取出放在已撒上高筋面粉的桌上,轻轻按压出空气,切割成同等份,滚圆,盖上保鲜膜,醒面15分钟。
  6. 醒好面,开始做造型,间隔排入烤盘,进行最后发酵(约30分钟)
  7. 完成最后发酵,面团表面涂上薄薄的一层蛋液
  8. 放入已预热的烤箱,以170度烤15分钟或至金黄色,取出放在网架上待凉即可享用。
     **时间和温度仅供参考**

7 条评论:

  1. 回复
    1. O(∩_∩)O谢谢夸奖~因为我还没有大型的搅拌器和面包机,所以现在我的面包都是全手工面包~(@^_^@)~

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  2. 能存放几天?没食用需要放在冰箱冷藏吗?

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    1. 沙丁鱼比较容易坏,建议当天吃完,或者做好留足够当天的量,其余的面包用zip beg包好收入冰箱的冷冻库保存。
      要吃前拿出来,不需要解冻,直接在面包表面喷水,150度烤约10分钟。
      或者直接拿去蒸热即可。

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    2. 不建议放冷藏,面包会快速老化,口感会变的粗糙,不好吃。

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