2013年8月7日星期三

黄糖传统发糕


觉得时间过得好快,明天就是七月初一了,
准备了黄糖传统发糕,明早可以拜拜Y(^o^)Y




第一次做周老师的食谱,耶~成功!发得好漂亮哦\(^o^)/~


食谱参考自周老师的美食教室:传统发糕


材料:

水                    360g

黄糖                160g
粘米粉            280g
低筋面粉        120g
发粉                  15g
做法:
  1. 水+糖搅拌至糖溶化。
  2. 筛入粘米粉搅拌均匀。
  3. 把低筋面粉+发粉一起筛入搅拌均匀,成黏稠的面糊,静置10分钟。
  4. 在杯模里面垫上纸杯,当面糊静置至8分钟时,蒸锅开始烧开水。
  5. 把静置10分钟后的面糊不用搅拌,直接舀进杯模中,超过9分满。
  6. 放入已水滚的蒸锅里,大火蒸25分钟。
泰国天然黄糖

我的小贴士:
  • 我的杯模高4cm,宽9cm,可以做6杯。
  • 我是用40cm炒菜锅蒸的,水滚后,锅盖内部的水珠用干布抹干,才放入面糊蒸,这样面糊才不会滴到水,蒸出来的发糕才会美美的~
  • 发糕是靠蒸气,如果你的蒸锅有孔,要用湿布盖着,锅边的细缝也要盖紧密。。。
  • 还有蒸着的时候不能偷看哦~ (*^__^*)


图1:材料
图2:水+糖搅拌至糖溶化
图3:加入粘米粉拌均后,加入低筋面粉+发粉拌均
图4:所有材料拌均后,静置10分钟
图5:10分钟后,不用搅拌,直接将面糊舀入杯模中
图6:放入已水滚的蒸锅内
锅盖内部用干布抹干水珠才盖紧,
如果锅盖有出气孔要用湿布盖着,
锅边的细缝也要盖紧密,
或者像我这样用比较重的汤锅盖着出气孔。
25分钟后,我的发糕完成了\(^o^)/~

4 条评论:

  1. 发得好美咯!口感又如何呢?

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    1. O(∩_∩)O谢谢你的赞赏~♥
      像在吃steam muffin,要趁热吃比较好吃,冷了会变硬哦(*^__^*)

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