2013年9月6日星期五

斑斓传统发糕


八月初一拜拜的斑斓传统发糕(*^__^*)



原配方参考自周老师的美食教室:传统发糕
以下配方是我的延伸版本~

材料:

水                    180g
幼糖                 70g
粘米粉            140g
低筋面粉         60g
发粉                 7.5g
pandan paste     2.5g (半茶匙)

做法:

  1. 粘米粉+低筋面粉+发粉混合过筛备用。
  2. 水+糖+pandan paste搅拌均匀至糖溶化。
  3. 把所有材料混合,搅拌均匀成黏稠的面糊,静置10分钟。
  4. 在杯模里面垫上纸杯,把静置10分钟后的面糊,不用搅拌,直接舀进杯模中,超过9分满。
  5. 放入已水滚的蒸锅里,大火蒸15分钟即可。
  • 蒸发糕的时间,需要依所使用的容器的不同大小来做出调整。。。
  • 我做原食谱一半的份量,用了上图的杯模可以做8粒。。。
  • 发糕是靠蒸气,如果你的蒸锅有孔,要用湿布盖着,锅边的细缝也要盖紧密。。我是用锡纸塞着。。。
  • 还有蒸着的时候不能偷看哦~ (*^__^*)
    图1:幼糖+水+pandan paste混合搅拌均匀至糖融化。
    图2:粘米粉+低筋面粉+发粉混合过筛。

    图3:把所有材料混合
    图4:搅拌均匀成粘稠的面糊,静置10分钟。

    5,6:把静置10分钟后的面糊,不用搅拌,
    直接舀进已经垫上纸杯的杯模中,超过9分满。


    放入已水滚的蒸炉里,以大火蒸15分钟即可~

4 条评论:

  1. 发的好美。。。。。我要学做。谢了食谱我拿走了。

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    1. 可以吖~趁热比较好吃哦(*^__^*)

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