2013年9月28日星期六

咖啡戚风蛋糕



咖啡戚风蛋糕~♥
用新烤箱烤了粒丑丑的3合1咖啡戚风蛋糕,虽然表面裂得像地图似的,不过咖啡的香气加上软绵的口感~好吃~\(≧▽≦)/~


至于新烤箱这个新朋友。。还需要和它慢慢培养感情啦~♥
虽然这次是为了试新烤箱才烤的蛋糕,可是也有意外收获哦。。想不到用四粒B蛋,做出来的戚风蛋糕还蛮高的~\(≧▽≦)/~啦啦啦



虽然第一次试用新烤箱,外形烤的不是很美,可是软绵的口感加上咖啡的香气,
我想喜欢喝咖啡的朋友会喜欢O(∩_∩)O哈哈哈~


(7寸活动圆模)
材料A:
蛋黄(B蛋)        4个
幼糖                  20g
热水                  70g
3 in 1 nescafe     20g(1包)
玉米油              30g
低筋面粉          70g
玉米粉              20g
发粉                    1g

材料B:
蛋白(B蛋)       4个
幼糖                  50g
塔塔粉                1g

做法:
1)热水和3 in 1 nescafe 搅拌均匀,待凉备用。
2)蛋黄及幼糖搅拌至糖融化,颜色变浅,加入做法①拌均。
3)倒入玉米油继续拌均。
4)低筋面粉、玉米粉和发粉,混合过筛后加入蛋黄里搅拌均匀成蛋黄糊。
5)用上下火,150度,开始预热烤箱。
6)另外一个盆里,蛋白加入塔塔粉打至起泡,分3次加入幼糖,打至硬性发泡。
7)将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用朔胶刮刀翻拌均匀,再继续分2次将剩余的蛋白霜拌入。
8)倒入模具,轻磕几下,震出大气泡。
9)放入烤箱下层,以150度烤约45分钟。
10)烤好立刻取出,倒扣在网架上,待凉脱模即可。

**时间与温度仅供参考**



图1:热水和 3 in 1 nescafe 搅拌均匀,待凉备用。
图2:蛋黄和幼糖搅拌至糖融化,颜色变浅。
图3:加入已冷却的咖啡拌均。



图4:加入玉米油拌均。
图5:筛入已混合的粉类。
图6:搅拌均匀成无粉粒的面糊。



图7:蛋白加入塔塔粉打至起泡。
图8:分3次加入幼糖,继续搅拌。
图9:打至硬性发泡。



图10:取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
图11:再将剩余的蛋白霜分2次加入翻拌均匀。
图12:已拌均匀的面糊。


图13:将面糊装入烤模,在桌上轻磕几下,震出气泡。
图14:送入已预热了的烤箱。
图15:烤好取出立刻倒扣待凉。


图16:已冷却的蛋糕,准备脱模。
图17:用小刀沿着模边刮一圈。
图18:反扣模具,脱掉外模,用小刀沿着底盘刮一圈即可完成脱模。


图17-19:完成脱模的戚风蛋糕 ^_^

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