2013年9月30日星期一

脚丫小香肠南瓜面包


脚丫小香肠南瓜面包~❤
家里又再传来面包香~\(≧▽≦)/~
像不像小Baby的小脚丫?O(∩_∩)O哈哈哈~




在美食吧看到这可爱的小脚丫就给它吸引住了,心动不如行动,买好材料快快躲进我的小厨房玩面粉去啰~\(≧▽≦)/~啦啦啦
内陷还是选择了小瓜们喜欢吃的小香肠,真的吃不腻的?!O(∩_∩)O哈哈哈~


**脚丫造型参考自美食吧的脚丫南瓜包
**材料配方参考自心食谱的南瓜小面包

材料:
高筋面粉   300g
南瓜泥     100g(南瓜去皮,去籽,切块,蒸熟,趁热压成泥,待凉备用)
幼糖        35g
盐           3g
酵母         4g
牛油        20g
鸡蛋        1粒
牛奶        50g(我用水,视南瓜泥的湿度来添加,可以成团即可)
内陷:
小香肠   12粒(洗干净抹干备用)

做法:
1)将所有材料(除了牛油和水)混合搓揉成粗团。
2)酌量慢慢添加水,搓揉成光滑、有弹性的面团。
3)加入牛油继续搓揉成光滑的面团。



4)搓揉成光滑的面团后,可以开始甩打面团。
5)手捉住面团的一角,用力将面团甩出去。
6)将面团对折。



7)手转90度,捉住面团的一角。
8)再用力将面团甩出去。
9)再将面团对折。



10)重复以上的步骤甩打至有薄膜的阶段,约 200-250 次。
11)稍微整圆面团,放入已抹上少许油的盆内,进行第一次发酵至双倍大,约 1 小时左右。
12)手指沾上高筋面粉,从中央戳入到底部,再抽出手指,如果洞口没有回缩,就是完成发酵,反之再等10分钟再试。



13)将完成发酵的面团取出,放在已撒上少许高筋面粉的桌上,面团表面也撒上少许高筋面粉。
14)用手挤压出面团里的空气。
15)分割成 30g 的小面团 12 粒,剩余的面团再分割成 12 等份(约 16g)搓圆,盖上拧干的湿布,休息 15 分钟。



16)开始做造型,将一粒 30g 的面团杆成椭圆形。
17)翻面,包入小香肠。
18)捏紧收口朝下。



19)将约 16g 的小面团分割成 5 份,记得一份切得比较大一点点,做成拇指比较像哦。
20)将要黏接的地方涂一点点的水,黏在主面团上做脚趾。
21)依序完成所有面团,间隔排入已铺上油纸的烤盘里,进行最后发酵至 1.5-2 倍大,约30分钟左右。发酵至20分钟时可以开始预热烤箱,170度。



22)发酵好后的面团,有些脚趾的面团连在一起,纹路会有点模糊掉了,我用沾上高筋面粉的西餐刀再压一压。
23)进烤箱前涂上蛋液。
24)放入已预热的烤箱,以170度烤约15分钟或至金黄色即可。
***时间与温度仅供参考,请依自家烤箱来做出调整***





我的小脚丫面包出炉啦Y(^o^)Y

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