2013年9月7日星期六

龙珠果豆沙冰皮月饼


龙珠果豆沙冰皮月饼~❤
八月十五中秋节越来越逼近了,
看到朋友们都纷纷动手自制月饼了,
我的懒虫却一直爬出来卡卡教教~O(∩_∩)O哈哈哈
休息了2个星期没有玩面粉,要快快赶走懒虫才行 Y(^o^)Y



今年第一次自制冰皮月饼,
看到朋友用龙珠果汁做出来的成品,
天然的粉红色还蛮漂亮的,
自己也来跟风瞎搞一轮(*^__^*)
嘻嘻……顺便试试新买的月饼模Y(^o^)Y


我有点贪心,
搅拌幼滑后的龙珠果汁,
因为我没有过滤,
所以我的成品还可以看到龙珠果籽
O(∩_∩)O哈哈哈~
不过看到这天然的紫色,喜欢哦~(*^__^*)

我的龙珠果豆沙冰皮月饼切开了,卖相还可以吗?(*^__^*)
(*^__^*) 嘻嘻……我的冰皮月饼初体验,成功Y(^o^)Y



O(∩_∩)O谢谢Kathrine Kwa师傅的蓝花冰皮月饼食谱~
我把蓝花水换成了龙珠果汁,以下是我的延伸版本(*^__^*)


材料:
130g 香港糕粉
35g 澄面粉加 35g低筋面粉(蒸5分钟,待冷过筛)
100g 糖粉(过筛,因为龙珠果是甜的,所以我有减糖)
50g 白油

*130g 龙珠果肉(blender成幼滑的果泥)
*约1/2杯清水(慢慢加人面团,可以搓揉成团即可)

---》*可以用搅拌过滤后的150g龙珠果汁取代*


馅料:(可以选用你喜爱的馅料)
500g  低糖红豆沙(分成50g x 10份)
20g   白瓜子(用不粘锅,以小火干炒、炒热,或者用烤箱低温烤约5-10分钟)
---》把50g的豆沙沾裹上白瓜子,轻轻揉圆备用。

做法:
1)把蒸好已过筛的澄面粉和低筋面粉+糕粉+糖粉+白油,先混合搓揉。
2)加入龙珠果汁,混合搓揉成碎团。
3)慢慢加入清水搓揉成有粘性,光滑的面团。
4)搓成团后,盖上保鲜膜,放入冰箱休息30分钟。
5)取出面团分成10等份,手拍一点糕粉,把冰皮压扁,包入馅料,再用月饼模印出花纹,放在已撒上少许糕粉的容器里,可防粘。
6)收藏在冰箱冷藏约2小时后即可享用了。


温馨提醒:
~可以依据月饼模的大小来做出调整,我的这个月饼模是150g的
~我的冰皮团总重496g,所以我做成49g冰皮+50g豆沙和白瓜子,约100gx10粒的冰皮月饼。
~冷藏2小时后的冰皮月饼可以放入tupperware收存。
~可冷藏保存约3-7天,所以请尽快享用完。
~从冰箱取出时会有点硬,可以放在室温约30分钟,让冰皮月饼自动解冻后才切开享用。








12/9/2013 分享在Facebook~好料 Share Share

4 条评论:

  1. 嘩,很詳細~ ^^
    我明年講今年要學做月餅,
    到今年了還是沒有動手做,懶惰 =P

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    1. 每件事情总有第一次,这个冰皮月饼不难,新手也没问题,加油↖(^ω^)↗

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    1. (*^__^*) 嘻嘻……是龙珠果天然的颜色哦\(^o^)/~

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