2013年11月6日星期三

美禄戚风蛋糕










昨晚突然想吃戚风蛋糕,找了星厨房的食谱,就钻进我的小厨房里忙去了,搞到三更半夜的,已经没力气帮它拍美美了~O(∩_∩)O哈!













这个戚风的做法和一般的戚风做法有一点点不同,就是弄蛋黄糊的过程中,预先和一小部分的蛋白霜拌合了再加入面粉。。。因为有点不习惯这样的方式,所以一直看着笔记簿来弄~O(∩_∩)O哈哈~


O(∩_∩)O谢谢星厨房的食谱
我用7寸的中空模,矮矮的,建议用6寸模~


材料A:
蛋白    3个
幼糖    30g
塔塔粉  1/4小匙

材料B:
蛋黄    3个
幼糖    20g
milo    3大匙
热水    1 + 1/2大匙
玉米油  1 + 1/2大匙
自发粉  50g


做法:
1)milo用热水溶解,待凉后加入玉米油混合均匀,备用。
2)材料(A)的蛋白与塔塔粉一起打至起粗泡,分3次加入幼糖,打至硬性发泡。
3)于另一个盆内,蛋黄和幼糖打至双倍份量,加入做法①的milo拌均。

4)将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内拌均,筛入自发粉拌均。
5)将蛋黄糊倒入蛋白霜内,轻轻翻拌均匀。
6)将面糊倒入戚风模,捧起戚风模在桌上敲几下,敲出大气泡。
7)放入已预热的烤箱里,以150度,先用下火烤至蛋糕涨起(大约15分钟),
   接着改用上下火继续烘烤约20分钟或至熟。
8)出炉后马上倒扣,待凉脱模。
***时间和温度仅供参考,请依自家烤箱作出调整***

图1:milo用热水溶解,待凉后加入玉米油混合均匀,备用。
图2,3:蛋白加入塔塔粉打起粗泡,分3次加入幼糖,打至硬性发泡。
图4,5,6:蛋黄和幼糖搅拌至颜色变浅后,加入做法(1)的milo搅拌均匀。

图7:蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜拌均。
图8:筛入自发粉拌均。
图9,10:将蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀。
图11:装入烤模。在桌上敲几下,震出大气泡。
图12:送入已预热的烤箱,以150度,先用下火烤至蛋糕涨起(大约15分钟),
      接着改用上下火继续烘烤约20分钟或至熟。

图13-15:蛋糕烤熟,出炉马上倒扣,待凉即可脱模。

6 条评论:

  1. 软软如棉花的戚风蛋糕,看起来吃起来都很棒!我到现在还没做过呢~!下次也要试试做。。:D

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    1. 戚风、气疯,一旦你学会了,你会爱上它\(^o^)/~
      做戚风最重要是学会蛋白的打发,还有蛋黄糊和蛋白霜混合时的翻拌手势,祝你成功哦Y(^o^)Y

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  2. 你好!第一次来!
    我都只喝过milo,没吃过用milo做的蛋糕!
    收藏起来,学习学习!

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    1. 欢迎光临\(^o^)/~
      我也是第一次学做这个milo戚风,还不错吃,有机会你也来试试看(*^__^*)

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