2013年11月14日星期四

直接法の香肠牛奶甜面包






自上个星期五早上开始,我家的网络路线出现了问题,完全不能上网,打去tm做了report,说是24小时里面会处理,结果一天拖一天,拖到今天才修理好。。。o(︶︿︶)o唉 无奈~什么都不能更新,现在网络终于恢复正常了,也要忙着补回之前的作品帖子 ^_^


香肠牛奶甜面包~♥
用了(冰雨恋)阿冰家的牛奶甜面包食谱,加上我的大小情人都喜欢吃的香肠~唔~牙米(¯﹃¯)










一份食谱做了3个造型,你会喜欢哪一个?(*^__^*)

这是我最近爱上的辫子造型❤






这是花型❤




还有圆鼓鼓的普通造型❤








O(∩_∩)O谢谢冰雨恋的直接法の牛奶甜面包食谱,直接法也可以很柔软哦,好吃(*^__^*)


来看看材料:

(A)
冰A蛋      1粒 (约53g)
冰牛奶     212g(鸡蛋加牛奶需要等于265g,所以牛奶随鸡蛋重量改变)
高筋面粉   350g
中筋面粉    50g
糖          70g
盐         1/4 茶匙
酵母       1茶匙

(B)
牛油       50g

*做面包的材料最好都是冰的

内陷:
香肠   10条(我把其中的6条切半)


Tesco面包机的做法:

1)首先放入湿的材料,鸡蛋和牛奶。
2)接着放入面粉,盐和糖各放一边,中间挖个小洞,放入酵母。
3)然后用面粉把小洞盖起来。




4)启动⑧号dough的功能搅拌20分钟,混合成面团。
5)20分钟后按stop,加入材料B的牛油。
6)启动①号basic的功能,开始搅拌+发酵,直到时间显示在1:30分钟。



7)时间显示在1:30分钟时按stop,取出面团。(如果没有按stop,就会继续烘烤成土司)
8)把面团放在已撒上高筋面粉的桌上,面团上也撒上一些高筋面粉,用手掌按压排气。
9)将面团分割成45g的12粒,其余的分成4粒约61g,滚圆,盖上保鲜膜或者拧干的湿布,休息10分钟。



休息10分钟后开始做造型啰~~
造型①~
45g的面团搓揉成水滴形,然后杆成牛舌状,翻面后在比较宽的那一端放上半条香肠,面饼包裹住香肠后向下卷,收口朝下放入已铺纸的烤盘内。



造型②~辫子型
1)45g的面团搓揉成水滴形
2)杆扁,翻面,在比较宽的那一端放上半条香肠
3)面饼包裹住香肠向下卷至1/3的地方
4)面饼2/3的地方切开成3条
5)编成辫子,辫子的收口处压紧
6)包裹着香肠的那端往辫子处卷起,收口朝下,排入烤盘内




造型③~花型
1)61g的面团搓揉成长条形
2)杆圆后翻面,放上一条香肠
3)把香肠包裹起来
4)用小刀切出5个刀口,只切开香肠,另外一边的面团不要切断(如图)
5)朝同一个方向把香肠掰开
6)把头、尾的2个瓣交替,就会形成一个圈,花型就完成了(如图)



10)完成所有造型后,排入烤盘里进行最后的发酵,至双倍大约30-40分钟。
11)送入已预热的烤箱里,以180度烤约15-20分钟或至金黄色。
12)出炉后马上抹上牛油,移至网架上待凉,即可收入容器收藏。






出炉后趁热抹上牛油,油亮亮的,好美哦(*^__^*) 嘻嘻……

18 条评论:

  1. 哇。。我被吸引进来啦~!面包看起来好柔软。。yummy!

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    1. 这个虽然是直接法,但是面包很柔软哦,好吃~你也来试试看,看合你的口味吗(*^__^*)

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    1. O(∩_∩)O谢谢 Leanne,这个食谱真的很赞,我做几次了,你也来试试看吧(*^__^*)

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  3. 请问妳的烤箱是几little?

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  4. 请问第二天还是一样柔软吗?

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    1. 第二天还是柔软的,到第三天就比第二天稍微硬一点。

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  5. 为什么外表皮是有点硬硬的?是不是明天就会变软?好像外面的面包这样?

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    1. 外皮会硬也许是温度太高,或者是烘烤太久。

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  6. 请问若没有牛奶可以用冷清水代替吗?

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  7. 请问若没有牛奶可以用冷清水代替吗?

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    1. 可以,只是效果没那么理想。

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    2. 哦!好的,谢谢您的回复☺

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    3. 哦!好的,谢谢您的回复☺

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