2013年11月14日星期四

草莓牛奶甜土司







烤得香香的草莓牛奶甜土司~❤

原本烤得美美、圆鼓鼓的土司,笨笨的我第一次烤土司,不会脱模,就直接倒扣搅拌桶倒出土司,就这样土司被压扁了~555

请教阿冰后才知道,原来搅拌桶要拿斜斜地,然后慢慢摇土司脱出来 O(∩_∩)O哈哈哈~学习了




 看烤得美美的土司~被压扁了~呜呜呜

还是阿冰家的牛奶甜面包食谱,烤成土司形状也不错哦~谢谢阿冰╭(╯3╰)╮

来看看材料:

(A)
冰A蛋      1粒 (约53g)
冰牛奶     212g(鸡蛋加牛奶需要等于265g,所以牛奶随鸡蛋重量改变)
高筋面粉   350g
中筋面粉    50g
糖          70g
盐         1/4 茶匙
酵母       1茶匙

(B)
牛油       50g

*做面包的材料最好都是冰的
*我用草莓口味的牛奶




Tesco面包机的做法:

1)首先放入湿的材料~鸡蛋和牛奶。
2)接着放入干的材料~面粉,盐和糖各放一边,中间挖个小洞,放入酵母。
3)然后用面粉把小洞盖起来。



4)启动⑧号dough的功能搅拌20分钟,混合成面团。
5)20分钟后按stop,加入材料B的牛油。
6)选择①号basic的功能,选择土司烤好时的颜色,我选light,loaf size我选1.5lb,按start开始搅拌+发酵,直到时间显示在1:30分钟。

7)当时间显示在1:30分钟时,取出面团和搅拌刀,面包机不需要按stop。
8)把面团放在已撒上高筋面粉的桌上,面团上也撒上一些高筋面粉,用手按压排气。
9)把面团分成2份,滚圆。

10)用擀面棍擀成长方形。
11)卷起来。
12)卷好后休息10分钟。

图13-15:休息10分钟后,再次擀卷面团。

图16:面包机还是在继续操作的状态。
图17:把擀卷2次后的面团排入搅拌桶内(搅拌刀取出后不需要放回去,不然土司烤好时会卡住,很难取出土司,而且底部也会有一个大洞。)
图18:盖好面包机的盖子,让面包机继续烘烤至时间剩下10分钟时,可以按stop取出土司(不然会很黑和硬)移至网架上待凉即可切片。



后记:经过无数次的使用面包机后,发觉如果在1:30min时,取出面团整形,
除非动作快速,否则整形太久/动作太慢,也许会不够时间做最后发酵,导致发酵不足。
所以如要取出搅拌刀和将面团整形,建议可将时间提前,当显示在1:50左右时最适宜。
如已在1:50之间取出搅拌刀,那么在1:31时的转动就不会有任何影响。


①Basic
基本面包/普通面包
    1.5LB=2hrs53min
    2.0LB=3hrs
    会搅拌2次,第2次搅拌时会哔哔响,此时可以加入葡萄干或坚果类。。。
    如有需要可在2:00-1:50左右取出搅拌刀。

1.5LB 时间表:
2:53-2:44 搅拌
2:44-2:24 休面
2:24 哔哔响,此时可加入葡萄干/坚果
2:24-2:10 搅拌
2:10-1:00 发酵
1:31 会搅拌约30秒(排气)
1:00 烘烤


祝大家烘焙愉快~
更新于1/4/2016


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