2013年11月5日星期二

Tesco Breadmaker BM10 面包机打面团 & 12键钮的功能说明


休息了一阵子没有玩面粉,也没有更新我的部落格。。。

在脸书上几位比较熟悉的朋友都纷纷来关心我的状况~~
嗯  我想我是幸运地,可以认识到这班朋友,觉得虽然大家身在不同的地方,也不曾见面,可是却透过脸书这个平台,可以常常聚在一起学习,互相鼓励,真的很感恩~❤
嗯~ 努力调整心情后,充充电,重新再出发\(^o^)/~





现在我有了新的小帮手~Tesco面包机(Tesco Breadmaker BM10),以后我就可以轻轻松松的做面包了\(^o^)/~





由于还不是很会操作这架面包机,于是找G大哥帮忙,找到了美女Christina Goh的家,O(∩_∩)O谢谢她分享的如何使用面包机打面团的过程(TESCO BRAND BM07)让我可以更快的懂得使用这架面包机的基本功能 O(∩_∩)O


首先我们要知道放入材料的方法。。。
1)首先放入湿的材料,比如鸡蛋、牛奶、马铃薯泥、金瓜泥、汤种等等
2)接着放入干的材料,比如面粉,奶粉,中间挖个小洞,放入酵母,用面粉盖好后才加入
盐和糖等等其它干性材料。

很简单吧?然后接着就是要开始搅拌材料啰。。。
经过几个月的使用,
这架面包机的一些搅拌面包面团的方法,我把它分为以下3种方法。。。。

【方法①】
用⑧号dough搅拌20分钟,按stop,加入牛油,再按回⑧号dough搅拌+发酵直到时间完成,完成时面包机会哔哔响。(时间20+1.30=1个小时50分钟)

【方法②】
用⑧号dough搅拌20分钟,按stop加牛油,再用⑧号dough搅拌20分钟,按stop后需要让面包机休息至少5-10分钟(面包机会过热,screen 会出现 HHH,不能继续操作,需要关电休息稍微冷却)然后第三次用⑧号dough搅拌+发酵1.30分钟。(时间 20+20+10(休息)+1.30=2个小时20分钟+/-)

【方法3】
用⑧号dough搅拌20分钟,按stop加入牛油,转按①号basic,搅拌+发酵直到时间显示剩下1.30分钟时按stop,取出面团排气、分割、滚圆。。。(时间 20+(1.23-1.25左右)=1个小时45分钟+/-)
但是用这个方法要注意时间,用①号basic搅拌3次+发酵至时间显示在1.30分钟左右时,要记得取出面团,不然它就会继续被烘烤成土司了。除非你是打算做土司,这个时候可以取出搅拌刀,这样土司烤好后会比较容易脱模,而且底部也不会太大个洞。

以上的方法是用这架面包机来搅拌做面包的面团+基本发酵,
接下来的就是做面包的基本流程。。。就是取出面团排气、分割、滚圆、松弛、做造型、最后发酵、烘烤前装饰、烘烤。

在这3种方法里面,我比较喜欢用【方法③】,
比较起来,时间短,面团的薄膜比【方法①】的美。虽然用【方法②】打出来的薄膜会比较薄和美,但是搅拌+发酵再加面包机过热需要休息的时间,就觉得时间会稍微长了一些,但是如果时间充足和应许的话,不妨一试。
其实只要你摸熟了方法,不管什么食谱,都可以把它改成面包机的做法哦~加油!祝大家烘焙愉快(*^__^*)






Tesco面包机的control panel


面包机的搅拌刀,它不像blender搅拌机那样的刀叶,
不会割伤手,但是它在旋转着的时候还是有力度的,
还是要小心,手不要去碰到哦O(∩_∩)O


图示如何拆除(open)和安装(close)搅拌桶




以下是我做马铃薯面包,打面团时的步骤,给大家做为参考~

首先,放入湿的材料~牛奶,鸡蛋,马铃薯泥。

接着放入干的材料~筛入高筋面粉,中间挖个小洞,放入酵母。
奶粉、盐和糖分别放在不同的角落。


再把小洞盖起来

按【menu】选择【8】(dough),再按【start】,就会开始搅拌面团20分钟。

20分钟后按【stop】,这个时候加入室温软化的牛油。

接着按【1】(basic),选择面团的大小,
如果是烤土司,还要选择面包烤好后的颜色,建议选【light】
然后按【start】。。。【1】这个程序会搅拌3次,每搅拌一次会停一下。。。
搅拌到第二次时会【哔、哔、哔】的响,如果是做干果土司,
当这个第二次搅拌停下来的时候,就可以加入干果进去,它会继续搅拌第三次~
当搅拌完3次+发酵,时间显示在1:30时,就可以取出面团
(如果是做土司,这个时候可以取出搅拌刀,再把面团放回进去,让面包机继续完成)
我只是用来搅拌面团和发酵,所以我就取出面团,然后排气,分割,松弛,做造型,
最后发酵,烘烤。。。完成\(^o^)/~


如果对面包基本流程不太清楚的朋友,可以看看由烘焙达人分享的文章~
君之老师分享的:面包新手攻略
Carol老师分享的:在家做面包-新手篇


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新机第一次洗机:~
桶里装约一半的水,按12号bake ,按start,让时间倒数约30分钟,过程当中可能会闻到烧塑胶的味道,也许会出烟,正常的。
大概30分钟就按stop,打开取出桶,倒掉水,等冷却后像洗碗那样用海绵洗干净,抹干或者晾干。面包机机身也是等冷却后用拧干的湿布抹一遍,然后等干了就可以做面包了。



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简单讲解Tesco面包机,12键钮的功能:~

①Basic基本面包/普通面包
    1.5LB=2hrs53min
    2.0LB=3hrs
    会搅拌2次,第2次搅拌时会哔哔响,此时可以加入葡萄干或坚果类。。。
    如有需要可在1:50左右取出搅拌刀。

1.5LB 时间表:
2:53-2:44 搅拌
2:44-2:24 休面
2:24 哔哔响,此时可加入葡萄干/坚果
2:24-2:10 搅拌
2:10-1:00 发酵
1:31 会搅拌约30秒(排气)
1:00 烘烤



②French:法式面包
    1.5LB=3hrs40min
    2.0LB=3hrs50min
    适合用于法式白面包,会搅拌2次,需要较长的时间发酵以及烘烤。


③Whole Wheat :全麦面包
     1.5LB=3hrs32min
     2.0LB=3hrs40min
     适合用于全麦面包,会搅拌2次,第2次搅拌时会哔哔响,
     此时可以加入葡萄干或坚果类。。。
     如有需要可在2:00~1:50之间取出搅拌刀。
    
1.5LB时间表:(这次记录的不是很完整,有机会再补上)
3:32   搅拌
。。。
2:58 哔哔响, 此时可以加入葡萄干或坚果类
2:58-2:40 搅拌
2:40 开始发酵
0:55 烘烤



④Quick快速面包
    1hr40min
     适合用于加了高份量酵母或发粉的配方。
     此程序会搅拌2次、发酵、烘烤。
     所以要确保以正确的次序加入材料,或许需要手动方式,
     运用塑胶刮刀(spatula)帮助刮出面包桶角落里没有搅拌到的材料。

做个记录,4号Quick功能的时间表:
全程1:40min,只可以选烧色,没有的选loaf size。
1:40-1:33 搅拌
1:33-1:28 休面
1:28-1:20 搅拌
1:20 开始发酵
1:18 机身开始发热
1:16 导热铁红了
*由于机身是热的,所以不确定是几时开始烘烤。



⑤Sweet甜味面包
    1.5LB=2hrs50min
    2.0LB=2hrs55min
    适合用于甜面包,会搅拌2次,第2次搅拌时会哔哔响,
    此时可以加入葡萄干或坚果类。。。
    如有需要可在1:50左右取出搅拌刀。

1.5LB时间表:
2:50-2:40 搅拌
2:40-2:35 休面
2:35 哔哔响,此时可加入葡萄干/坚果
2:35-2:15 搅拌

2:15-0:50 发酵
1:55 会搅拌约30秒(排气)
0:50 烘烤


⑥ULTRA FAST-I  =700g Loaf only (1.5lb)
⑦ULTRA FAST-II =900g Loaf only
(2.0lb)
    58mins only
    此程序适合用于使用48-50ºc热水的食谱配方,如有必要需使用温度计。


⑧Dough:和面 & 发酵
    1:20min = 1:20~1:10 和面/搅拌
                      = 1.10~0.00 发酵
    可搅拌面包面团、pizza饼皮、馒头包子面团、面条面团。。。等等


⑨Jam:果酱
    1:20min = 1:20~1:05 开始的15分钟是不会搅拌,在进行预热。
                      = 1:05~0:20 进行搅拌。
                      = 0:20~0:00 最后的20分钟不会搅拌。
    此功能可以做果酱、kaya、炒坚果、mochi。。。等等


⑩Cake:蛋糕
    2hrs50min
    适合用于蛋糕预拌粉的蛋糕,已经搅拌好的蛋糕面糊、牛油蛋糕。。。
    可以依需要,自行调整/减少时间。


⑪Sandwich :三明治面包
    1.5LB=2hrs55min
    2.0LB=3hrs
    此功能没有的选择烧色(colour),面包机会自动烤出最浅色的外皮。
    此功能会搅拌2次,第2次搅拌时会哔哔响,
    此时可以加入葡萄干或坚果类。。。
    如有需要可在1:50左右取出搅拌刀。

1.5LB时间表:
2:55-2:40 搅拌
2:40-2:00 休面
2:00 哔哔响, 此时可以加入葡萄干或坚果类
2:00-1:55 搅拌
1:55-0:50 发酵
1:31 会搅拌约30秒(排气)
0:50 烘烤


⑫Bake:烘烤
    1 hour only
    可以烘烤已经完成发酵的面团。   
    可以烤鸡、烤叉烧、烤番薯。。。


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补充篇:~
如何选择 Loaf size :~
1.5 LB = 所有材料的总重量是在 700g 或以下。
2.0 LB = 所有材料的总重量是超过 700g 或至 900g+/-。


如何选择烧色( Colour):~
通常建议选择Light colour,或面粉的重量不超过380g,颜色可以用Light colour,
如果是喜欢吃皮有点焦和硬的可以选Medium或Dark。


如何预约/调时间(Delay Timer):~
1)最长时间可以调至12个小时。
2)这个预约时间只适合一键到底的操作。
3)把全部材料倒入面包机,例如按1号和选好颜色和大小。    
    时间就调妳要几点做好~比如你12点放好材料,面包要7点烤好,     
    12am~7am 相差是7个小时,妳就把时间调去7小时,      
    然后按Start,面包机就会开始倒数,     
    早上7点,新鲜面包就会准时烤好。



常见问题:
1)【HHH】 =Hot Hot Hot
答: 表示面包机操作温度太高/过热,需要关掉电源,
        让面包机休息5~10分钟后才能继续操作。


2) 面包机最多可以搅拌几重的份量?
答: 把所有材料的总重量加起来是900g。
       例如:面粉 500g,再加上其它材料的重量,加起来大约有900g+/-。
       不建议搅拌超过900g的重量,面包机太操劳,会很快坏哦!


3)如何安装搅拌刀:~


4)不小心关掉电源怎么办?
答: 面包机有15分钟的 memory recall 功能,如果不小心切断了电源,
       在15分钟里面开回或连接回电源,面包机会自动连接回刚才所停止的功能,
       前提是没有按到 stop 按钮哦!




以上文字均是本人辛辛苦苦整理出来的,我不介意分享,
但是请你们尊重网络礼仪,不要 copy & paste,请link回本部落格,谢谢合作!

更新于 18.07.2016



260 条评论:

  1. 如何看面团以起筋。手用粘粉来看的吗

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  2. lai siew ling
    大型的搅拌器太贵了,我还负担不起,这架面包机我是当成搅拌机来用的,暂时还没遇到什么问题,还不错用。

    你可以在搅拌完成后,在进行发酵前,拉起面团,用手撑开成薄片不容易破,上面可以看到像网状,就是搅拌到可以拉出薄膜的阶段了。

    方法(1)
    用⑧号dough功能搅拌20分钟后按stop,加入牛油后再次启动⑧号搅拌20分钟,就已经是薄膜的阶段了,接着是发酵。(⑧号的dough功能,前20分钟是搅拌,接下来的1.10分钟是发酵)

    方法(2)
    用⑧号搅拌20分钟后按stop,加入牛油后用①号basic搅拌3次,也可以达到薄膜的阶段。
    但是用这个方法要注意时间,用①号basic搅拌3次+发酵至时间显示在1.30分钟左右时,要记得取出面团,不然它就会继续烘烤成土司了。

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    1. 如果忘记按stop却直接,开回电的时候他还时间还在走但不动那该怎么办?

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    2. 不好意思,我不清楚你是说在哪一个step忘记按stop,如果你开回电又不要继续这个功能,你可以按着【start/stop】键大概3秒不要放手,这样就会停了,然后就可以重新选择你所需要的功能。

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  3. 谢谢你的回复。你说:当搅拌完3次+发酵,时间显示在1:30时,就可以取出面团,如果想是做土司,这个时候可以取出搅拌刀,再把面团放回进去。如果还是粘粘我们可以再这个时候加粉吗?然候做均后再放回面包机让它继续烘烤直到完成?

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  4. 谢谢你的回复。你说:当搅拌完3次+发酵,时间显示在1:30时,就可以取出面团,如果想是做土司,这个时候可以取出搅拌刀,再把面团放回进去。如果还是粘粘我们可以再这个时候加粉吗?然候做均后再放回面包机让它继续烘烤直到完成?

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    1. 这个时候的面团已经完成第一次的基础发酵,不建议再加粉去搓揉了,怕会造成面团断筋,烘好的面包组织和口感就会不一样。通常跟着食谱的份量去做,大致上是没问题的。如果不要弄成土司,取出来做造型时,感觉面团粘粘的,手上可以搽适量的手粉,比较好操作,但是手粉用得太多也是会影响口感的哦。通常粘粘的面团,只是比较难弄造型,但是烤出来的面包都会很软。

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    2. 不知道为什么我打出来的面团回粘粘的。等它1:30我用手按它会粘手。我也有放汤种可是隔天面包也会硬的是吗

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    3. 有加汤种的面团会有点粘手的,烤好的第二天会比第一天硬一点点,但是不会硬梆梆,毕竟我们没有添加面包改良剂、柔软剂什么的,起码吃了会比较安心。

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    4. 我麵團好了,要如何變土司?

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    5. Chia ,不清楚你是怎样打面团,如果已经发酵至双倍大,可以用12号bake功能烘烤至熟。

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  5. 哈哈请问一下面包机。其它功能做什么?

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  6. 我用8号打团。它打了30分停了。再等10分它又自己打。大约1分又停。我要等它共完程1:30分钟才做造性吗。谢谢你

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    1. 是的,8号功能是搅拌+发酵,这个程序的时间共1:30分钟,当它哔哔响后,你就可以按stop取出面团,进行排气、分割、滚圆、松弛、弄造型,然后进行最后发酵,烘烤即可。

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  7. 哈哈请问一下面包机。其它功能做什么?

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    1. 1号basic==>做吐司。
      8号dough==>搅拌面团+发酵。
      9号jam==>可以做果酱、做肉松、
      12号bake==>可以把完成发酵、排气、杆卷好的面团用12号来进行烘烤。例如双色吐司。
      其它的功能我还没用到(*^__^*) 嘻嘻

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  8. 谢谢分享!我也刚买了。。

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  9. Carmen , lim jenny 欢迎加入面包机行列~\(≧▽≦)/~

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  10. 我也刚买可是不太会用,请问暂停该按那一个按钮呢 ?

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  11. 我的面包机没有做蛋糕的function ,请问可以用dough 的function 来搅拌吗!

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    1. 不建议这样做,搅拌面团的功能和打蛋糊的方式不一样。

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    2. 那可以用哪个function打蛋糕糊呢?

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    3. 其实面包机只是适合做牛油蛋糕类的,不适合用来搅拌蛋白霜做戚风蛋糕或者海绵蛋糕。

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  12. Hello Joanne, 请问哪里还能买得到这Breadmaker?

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    1. 任何一间Tesco Hypermarket都可以买得到。

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  13. 没有货了。新货六七月才到

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  14. 请问你买时售价是多少?能做900克的重量?

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  15. 我买RM199,可以打900g的重量。

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  16. 怎样用面包机做肉丝?谢谢

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    1. 把材料放进去后用9号果酱功能X2.

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  17. I just bought the breadmaker frm tesco cost rm 239.
    First time, I use the method from tesco manual but failed.
    2nd time, I used the method that you teach still failed.
    After pouring the water, should I pour in the cooking oil ( I use cooking oil not butter) ?
    I really dunno wat to do cos I also dunno where gone wrong.
    Thanks.

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    1. 你是用哪一个食谱?。。。如果改用食油,可以在放入湿的材料时一起加入。

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  18. 请问马铃薯里的食谱牛奶的分量可以用清水代替吗?

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  19. Where can i buy tesco breadmaker? Does all tesco sell this?

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  20. 请问使用面包机会耗电吗?

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    1. 它是600W,觉得ok,不会很耗电。

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  21. Hi Jaonne Tesco bread maker BM10 可以做馒头? 有recipes?

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    1. 可以,用8號dough功能,攪拌20分鐘就可以了。
      任何食譜都適合。

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  22. 为什么我用 Basic 1做出来的面包奇异。

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  23. Joanne, 请问Tesco 面包机1号basic 3次搅拌和发酵的时间是多少?我不是用Tesco 面包机,我留意和记录了我的面包机basic 功能。1.5LB, 3:00开始搅拌至2:50就停了,2:27开始第二次搅拌,2:24响,2:15停,1:45开始搅不到1分钟就停了直到0:50就开始烤了。是不是没有3次搅拌?

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    1. 大致上面包机的功能都是大同小异的,basic功能都是为普通吐司而设计,不必太计较不同面包机的搅拌和发酵时间的长短,基本上不会相差太多。
      Tesco面包机的basic,2.0lb 的是3:00,1.5lb的是2:53。

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  24. Hi Joanne,
    Thank you so much for your sharing, Due to some health condition, may I know if I wish to use gluten free flour & yeast free (can we use baking powder as substitute) to bake bread? Do you have any idea or suggestion? Thank you & regards.

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    1. 不好意思,我没有用过 gluten free flour ,给不到意见。
      yeast ≠ baking powder,酵母和发粉是不同的东西,做面包方面,发粉不能取代酵母。

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    2. Joanne,非常感谢您的回答,明白了。 谢谢!

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  25. Joanne 你好。我想请问 Basic, Sweet and Sandwich 有什么分别?

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    1. basic = 做普通面包
      sweet = 做甜面包
      sandwich = 做三明治面包

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    2. Joanne 真抱歉,我们做的土司是 Basic 还是 Sandwich? 什么是甜面包?

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    3. basic和sandwich都可以做土司面包,但是sandwich不能选土司外皮的烤色,它会自动烤出最浅的颜色。
      甜面包=食谱里的糖分量比较高的面包。

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    4. 250g高筋,60g 糖,100g鲜奶,算甜面包吗?

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  26. Hi
    which brand flour you suggest to buy ? coz i'm new hand.

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    1. 我在烘焙原料店买的,没有牌子。

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  27. 你可以列出因该要买什么品牌的麦片粉(如果要做麦片面包),还有普通
    面包 ?介绍给我可以吗?更要注意什么吗?

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    1. 这个要看个人的需求,你可以在烘焙原料店买,或者在霸市买外国进口的,也可以去有机原料店买。

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    2. 谢谢你!你通常都买发酵粉或者自然发酵 ?听说如果吃太多,是不好的。发酵粉你买什么牌的?谢谢

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    3. 不管什么东西,摄取适量就好,太多也是没益。
      我现在是用着 Mauripan牌子的instant yeast。
      我没耐性自己养天然酵母,或者你可以自己试试看。

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  28. 请问你们买的tesco bread maker 有manual 教怎么用的吗?谢谢

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    1. 有说明书,但是用法没有这样详细。

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  29. 请问选用 8号 打 20分钟再转 5号 走完, 这个方法都可以用在任何的recipe 吗?

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    1. 5号是做甜面包,就是糖的分量比较高的食谱。但是也可以做任何的食谱。

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    2. 8号打了20分钟,按5号,那么牛油什么时候下?

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    3. 8号打了20分钟,按停,加入牛油,按5号。。。

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    4. ok,完全明白了,谢谢你!

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  30. 要怎样洗新买的面包机?

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    1. 搅拌桶里装1/3-1/2的水,按12号bake,跑约15-20分钟后自行按停关电。
      如果有出烟和朔胶味道,是正常的。
      倒掉搅拌桶里面的水,待搅拌桶冷却,沥干或抹干水后就可以正常使用了。

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  31. 为什么面包的表层会裂?我只放30g的饮用水没放冰水,这是导致面包裂的原因吗?

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    1. 不清楚你是用哪一个食谱?

      面包表皮裂开,有可能是因为:
      ①配方成分低,比例不正确。
      ②老面团。
      ③发酵不足,或发酵湿度、温度太高。
      ④烤焗时火力大。

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  32. HiJoanne您好,我刚买了TescoBM10 面包机。然后就依照做白面包Basic的指示,首先倒水,然后加高筋面粉,食油,盐及糖,最后放上干酵母。就按1号让它启动。可是2.53hrs出来的面包,外皮硬,里面也不松软。好像湿水蛋糕一样,怎么办?您可以指导我吗?谢谢。

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    1. 请问你是做说明书上的食谱吗?
      不同牌子的面粉,吸水量也会不同,食谱里的水分不要一次过加入,要预留20-30%,
      等搅拌约10-15分钟后再视面团的干湿度,再斟酌需不需要再添加水分。

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  33. 次序要跟着,首先是水,油,盐, 糖,高筋面粉, 最后加干酵母。我第一次做就成功了。它的说明没问题的。酵母一定不能和水和盐混在一起。

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    1. 请问你是在回答 Blue Tulip Garden的问题吗?
      是的,盐不能太早接触到酵母,盐会压制酵母发酵。

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  34. Hi Joanne, I just bought the Tesco Bread Maker. If I select function 8 (1hr30min), after complete the task for function 8, the bread machine will automatic switch to function 1 (3hr) thus I have to reduce the timing less than 3 hr?

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    1. 首先,你要弄明白。。。
      a)如果只是用面包机搅拌面团+发酵,然后用烤箱烤,你可以用简单的【方法①】。。。
      【方法①】
      用⑧号dough搅拌20min,按stop,加入牛油,再按回⑧号dough搅拌+发酵直到时间完成,完成时面包机会哔哔响。
      (20min+1hrs30min=1hrs50min)

      b)如果你是要用①号basic烤土司,你就用8号搅拌20min,需要自己按stop(不需要跑完1hr30min),然后可以转按①basic ,colour 建议选 light,
      loaf size (把所有材料的重量加起来>>> 1.5lb=750g and below , 2.0lb=over 750g until 900+/-)

      c)①basic 的时间是,if 1.5lb is 2hrs53min,if 2.0lb is 3hrs。

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  35. Thanks for your reply. But 【方法①】without baking process right? So I need to set function 12 to bake the loaf for 30mins?
    Newly bought the BM thus I really don't know how to use BM yet.

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    1. 是的,8号只是搅拌+发酵,如果你要用【方法①】,然后用12号bake,这个方式也是可以的。
      如果【方法①】跑完你按12号bake,Tesco BM 有出现【HHH】的话,你就关电,让面包机休息10分钟,待冷却后就可以按12号。

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  36. hi joanne , 请问这架 tesco , 有自动mode吗? 就是全部材料倒进去,然后按个什么键之类, 等个时间,就有面包吃。 不用中途去看。 我是新手。

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  37. Hi,你好,面包机是自动功能的,你把依序把材料放进去,就是先放湿性的材料,才放干性的材料,然后选择你所需要的功能键,一键到底,面包机会自动完成。1~12的功能说明请看回帖子的讲解,谢谢!

    其实面包机的功能是自动的,为什么我要让它变成半自动呢?我用1/3/5/11这些功能前,习惯性的会用8号先搅拌20分钟,这样可以让面团揉的更好,可以拉出更好的薄膜,这样烤好后的面包口感会更好吃。

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  38. 请问如果8号打了两次后发现面团太粘做不到造型,可以让面包机休息了加些粉打第三次变成方法2吗?其实原本是用方法1大面团的。

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    1. 建议用电子称来称材料,份量会比较准确。
      还有不同牌子的面粉吸水量会不同,建议每次做面包时的水分不要一次性倒入,要留30%左右,再视面团的干湿度来调整,太湿加粉、太干加水。面团不沾手就可以了。
      如果用8号打了2次后,面团还是很稀像糊状的,才加粉打多10-20分钟。如果能够成团,不是太粘的话,在做造型的时候,双手可以搽一些高筋粉才来弄造型,会比较好操作。
      其实不建议,面团搅拌的太久,超过一个小时,会造成断筋,这样的话,烤好的面包口感会比较不理想。

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  39. Joanne您好, 我想请问用Tesco面包机来制作麻糬需要用几号呢? 感恩.

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  40. 如果出现 HHH, 又赶时间, 可以尝试取出面包桶;用湿布抹机身内侧。

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    1. 我没有试过哦!不过有网友分享过,是用风扇吹向机身,可以快点降温。

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  41. 请问每次搅拌都要花20分钟?

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    1. 你是指8号吗?
      8号开始时是搅拌20分钟,接着就是发酵时间,全程是1个小时30分钟。

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  42. 请问您可以分享用面包机做甜甜圈的食谱吗?感恩。。

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    1. 你可以去我的【面包物语】里面找,只是之前我做过的甜甜圈是用手搓揉面团的,你可以改去用8号搅拌20分钟x2。

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    2. 感恩你无私的分享,谢谢你

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  43. 我是新手,请帮我解答,我做了三次甜面包,两次完全失败,今天在做,可是发到不高,而却也不软,我用八号打二十分,过后再用五号走完,可是最后五分钟才有香味出来,面份,yeast, 我全部再买新的,可是还是不成功:(

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    1. 不清楚你是用哪一个食谱,做法步骤,也看不到你的照片,很难判断你的问题是出现在哪里。。。或者你可以post在面包群主里发问~

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  44. 您好,请问12号bake 烤鸡,可以放鸡肉块吗?整只鸡切块,要放刀吗?谢谢您

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    1. 可以,用12号烤鸡不需要放刀。

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  45. 您好,我想请问您做kaya是不是直接9号功能就可以了吗?还需要按几号吗?谢谢您。

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    1. 是的,煮 Kaya 是用9号 jam 功能。

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  46. Hi Joanne... 请问。。为什么我的面团发酵后做造型时粘手? 也不会搓到圆圆滑滑, 还邹邹的像老人皮。。是为什么呢 :(

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    1. 可能你的面粉不是那么吸水,你可以试试看减少食谱的液体。或者你在做造型时,可以在双手擦一些高筋粉才来动面团,会比较好操作。
      至于滚圆面团,你可以去YouTube看Carol老师的video
      https://www.youtube.com/watch?v=UL9fMJjKPfo

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  47. 嗨你好,请问刚买回来的面包机要怎么样洗了才能够开始用呢?

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    1. 面包桶里放半桶水,按12号bake跑30分钟,面包机也许会出烟或有plastic的味道,这是正常的。30分钟后按停,倒掉里面的水,洗干净抹干就可以正常使用了。

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  48. Joanne, 你的Tesco Bread Maker Window 会起一粒粒的泡泡吗?

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    1. 不会!
      你是不是拆掉面包桶后按12号预热?

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    2. 好像有一两次折掉面包桶然后按12号Pre-heat. 不可以这样做吗?

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    3. 当然不行,这是错误的在使用面包机,它是面包机,不是烤箱。
      面包机里面没有面包桶吸收热能,就变成在烤机身啦。

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  49. how to make yugurt ?

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    1. This Bread Maker didn't have the yogurt mode.

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  50. Hi Joanne:
    I made a few times sweet potatoes bread using the rwcipe below but all were not successful. The bread seems not rise properly. May I know what have gone wrong. Thank you.
    汤种 : 15g water + 75g flour
    milk 100g
    flour 250g
    instant yeast 1tsp
    sugar 20g
    salt 1/4 tsp
    mashed purple sweet potatoes 140g
    buttet 5g

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    1. 1)你用的食谱,汤种的比率不对吧?15g的水+75g的面粉,搅拌不到均匀吧?
      2)你用的是番薯泥,番薯本身没有油脂,你放5g的牛油太少了,可以加多一点。
      3)我觉得水分有点太多,不过还是要视面团的干湿度来做出调整。
      4)记得酵母和盐不要让它们太早碰到,因为盐会压制酵母的效力。
      5)我稍微把你的食谱调整一下,希望可以成功。

      汤种:15g 面粉 + 75g水,煮至浓稠,待凉备用。
      高筋粉 250g
      糖 20g
      盐 1/4 tsp
      酵母 1tsp
      番薯泥 100g
      牛奶 50-70g
      牛油 20g

      *牛奶不要一次性倒入全部,视面团的干湿度来增减。

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    2. Joanne, 谢谢你抽空回复。 我会继续尝试, 希望成功!

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    3. Joanne, 你好

      我也是刚好了面包机, 要试看看你这个番薯面包
      想问下那个汤种, 那个15gm 面粉是 高粉还 是低粉?

      谢谢

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    4. 不好意思,我写得不够清楚,
      汤种里的15g面粉是用高筋粉。
      谢谢提醒哦❤

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  51. 刚买了4天,还不敢用,应该说不知从哪里下手@@

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    1. 边做边学,反正都买了,不是吗?
      不嫌弃的话,可以在我的部落格里逛逛,然后跟着食谱和步骤来操作,建议从简单的吐司开始学起,加油哦!

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  52. 回复
    1. pizza 饼皮面团需要看食谱,有的食谱是用普通面粉/中筋粉,有的食谱是用高筋粉。
      可以自行观察,通常用普通面粉的,只需要搅拌到光滑(30分钟左右);用高筋粉的就需要打至可拉出薄膜(40分钟左右)。

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  53. 请问一下,蛋糕也能在这面包机里烘烤吗?但是中间不是有支铁吗?那么面包或蛋糕不是有个洞咯!不好意思哦,真的是面包菜鸟。谢谢指教!😉

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    1. 是的,底部会有一个小洞,如果介意的话,可以用烤箱来烘烤。

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  54. 还以为所有料丢完下去, 过后等面包烤好就可以吃了 , 看来很麻烦呢, 我打算买给我老妈妈玩玩呢, 可是看来很复杂

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    1. 可以把它简单化,放好材料后就用1号或3号或5号或11号,其中一个功能,一键到底,让面包机自动完成,这就是面包机原本的用途。不管什么牌子的面包机,最重要的是你要先了解它的功能是如何操作的,自己就可以做出变化,灵活使用。
      只是个人觉得,一键到底的做法,面团的搅拌程度不够,所以习惯性地,我会先用8号搅拌个20分钟,然后才转换其他吐司功能。本人分享的做法,仅供参考,没有强逼性一定要跟从。O(∩_∩)O谢谢~祝烘焙愉快。

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    2. 请问,你的方法,先用8号键搅拌20分钟, stop, 放牛油,再按1/3/5或 11 键. 让它跑完到烤出面包吗?

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    3. @Clarise Tan Soo Chew 是的,如果搅拌桶没有包锡纸,可以提早10~15分钟按停,取出面包。如果搅拌桶有包锡纸,请让面包机跑完整个程序,不然怕面包不够熟透。

      还有一种做法就是,8号搅拌20分钟按停,加入牛油,再按8号1小时30分钟,改用12号烤40分钟左右。
      如果要省电可以这样做:~
      8号搅拌20分钟按停,加入牛油,再按8号搅拌20分钟,按停、关电,让面团留在搅拌桶里面继续发酵至双倍大,按12号烤约40分钟。这个方式就比较省电,但是就要自己观察面团的发酵程度或大小。

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    4. 请问8号搅拌20分钟,加牛油,8号1小时30分钟,这期间有响起哔哔声让我们加葡萄干吗?谢谢!

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    5. 8号dough功能,前面的20分钟是搅拌,接着的1小时10分钟是发酵,途中不会哔哔响。
      可以在加入牛油后,就是第二次8号,跑了15分钟后加入葡萄干。
      也可以8号20分钟2次,加入葡萄干,再用8号跑大概3到5,让面团搅入葡萄干即可按停。

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    6. 哦,就是两次8号20分钟,第三次8号3-5分钟。谢谢!

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  55. 我听说Tesco最近做的Promotion蛮吸引消费者的欸。。请问你了解吗?

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    1. 开斋节即将到来。。我相信很多地方都会做开斋节前夕的促销,增加新年气氛嘛。。

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  56. 对呀!如果你通过online在Tesco购物的话,你会得到一种叫ecoupon code的
    当然,你购买得越多得到就越多啦。。这ecoupon是让你能够获得discount之类的
    他类似voucher,付款的时候能discount便宜点

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  57. 我怎么都没有听说过啊?优惠还有吗?截止了我就欲哭无泪了。。。

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  58. 还没。用这个去online shopping吧。。可以节省更多噢!

    Ecoupon Code : 10FREE
    Value : RM10 off RM150
    Validity : 13 June – 31 July 2015

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  59. online shopping? 不会有风险吗?万一货不对版呢?我试过了,所以不敢了

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  60. 不会啊!货物送到家时你可以检查的,如果不喜欢退货也行。。我试过,所以是没问题的
    而且啊。。订货了,Tesco会在2天内送到你家噢!很快吧

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  61. 还有一点蛮让我欣赏的是,Tesco还会定期筹办捐款给需要帮助的人呢。。

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  62. 请问包装里有一支小铁枝,有什么用处?谢谢

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    1. 当面包烤好脱模后,如果搅拌刀藏在面包里面,就用那支小铁钩把搅拌刀钩出来。

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  63. 请问要做包皮应该怎样操作?

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  64. 请问要做包皮应该怎样操作?

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  65. 请问要做包皮应该怎样操作?

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    1. 可以用8号dough功能,搅拌20-30分钟,成为光滑的面团即可。

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  66. Joanne
    妳好,我想请问此面包机能否做酥皮司康呢?谢谢。

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    1. 可以打团,但是还是需要取出来,自己包入酥油。

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  67. Joanne
    如我要做一粒粒的BUN面团必须排气, 那使用面包机的步骤又如何呢?必须自己动手排气吗?另我看到妳上面有提起搅拌桶要包锡纸,为何呢?如何包呢?谢谢。

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    1. 如果要做造型面包,你可以用8号dough功能搅拌面团,通常是搅拌20分钟x2次(共搅拌40分钟),然后是进行第一次发酵至双倍大,取出面团排气,分割成小面团,滚圆,松弛10-15分钟,包馅料/整形,间隔排入烤盘,进行最后发酵至双倍大,涂抹蛋液/撒上装饰配料,烘烤。
      有的网友觉得面包机烤出来的吐司,外皮黑和厚,包上锡纸后烤好的吐司,外皮就没那么黑。就是把搅拌桶的外面包一层锡纸,底部的底座不需要包。

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  68. 我用tesco面包机做面包时,一开始搅拌就出现蒸气在小窗口,做好的面包里面湿答答的,面包很快就发霉。我用basic,材料也跟秩序放。请问我哪里出错了?

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    1. 材料尽量用冷藏或冰冷的,因为面包机在搅拌的时候会产生热能,面团的温度太高也会造成面团粘粘的。当在搅拌的时候可以打开盖子散热。
      每个牌子的面粉吸水量都会不同,你可以依据食谱里写的份量来准备材料,但是水分不要一次性倒入全部,留下1/3左右,等搅拌了3~5分钟左右再来视面团的状况调整水分。

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  69. Tesco面包机是不是没有Pause的功能?每次用8号过了10分钟,我就按stop放牛油,再按8号让它重新再start。谢谢你。

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  70. 你好,请问Tesco 面包机里还有一个plastic盖子是拿来做什么用的

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  71. 你好,请问Tesco 面包机里还有一个plastic盖子是拿来做什么用的

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    1. 不清楚你是说什么盖子。。。

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  72. 做面团一次可以放多少面粉。

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    1. 你把食谱里的所有材料重量加起来,最多可以打900g。

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  73. 请问如何调洗新买面包机的时间?12号bake,跑约20分钟怎么调?还有其他menu 的时间也不懂如何调。。。谢谢。

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    1. 没有的调,就让面包机自动跑,时间是倒数的,等跑了20分钟,需要自己按停。

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  74. 最近 Tesco 出了款新的面包机, BM1333
    http://albaloo.com/ads/Tesco-Tesco-Bread-Maker-2L-BM1333-1550864

    请问你知道和BM10的分别吗?

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    1. 同样是12种功能,只是BM10的6号是 ultra fast-l , BM1333的6号是 gluten free .

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    2. 此评论已被作者删除。

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    3. Joanne, 您好!請問如何從糖的重量中分別出甜麵包或普通吐司?謝謝您!

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    4. 对面粉量,0~10% 是低糖面包,10%以上是高糖面包。

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    5. 哦!250g高筋,60g糖,就属于高糖面包。谢谢你!

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  75. 笨笨地问,我关注你了,以后我要在哪里找到你?������

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    1. O(∩_∩)O谢谢关注,这里是我开的私人部落格,欢迎常来。

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  76. 有了,我save起来了!

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  77. 我刚买了tesco面包但是不太会用,当我按dough走了20分,然后要转去basic的时候为什么按来按去都按不到1呢,它还是停留在dough呢?请问要按哪个

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    1. 先按stop几秒,哔一声,再调去1号。

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  78. 您好。

    我是用Tesco MB1333小型的面包机。

    我用了 8好来打pizza的dough. 为什么1.30小时打出来的面团还是湿湿黏手的呢? 根本没有网状呢。一拉就破了呢。

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    1. 材料尽量用冷藏或冰冷的,因为面包机在搅拌的时候会产生热能,面团的温度太高也会造成面团粘粘的。当在搅拌的时候可以打开盖子散热。
      每个牌子的面粉吸水量都会不同,你可以依据食谱里写的份量来准备材料,但是水分不要一次性倒入全部,留下1/3左右,等搅拌了3~5分钟左右再来视面团的状况调整水分。

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  79. 如果要制作像High-5的Sandwich面包要怎么做。
    可以麻烦您写出材料及步骤吗!
    谢谢!

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    1. 可以找白面包或牛奶面包或用到面种的的面包食谱,都可以自己变化,制成土司。

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  80. Joanne,你用过适合烘焙的橄榄油做面包吗?感觉如何?

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    1. 这是很各人的口味,要自己试过才知道。

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  81. 我喜欢这个部落格,感觉在夜空里😄

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  82. 求救!我用11做butterscotch面包,当2:00时候我要放chips,按了stop,一切需从新开始吗?

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    1. 那么你就改用8号搅拌搅拌约5分钟,让Butterscotch 搅拌进去、搅拌均匀就可以了。然后可以滚圆面团,放回搅拌桶里面发酵双倍大,最后按12号bake烘烤40~45分钟即可。

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  83. 为什么按了8,其实是写1.30, 但每次就只打了20分钟,面包机就停了?然后按什么button都不可以,只能重复按回8而已?不是会自动走1。30分钟吗?

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    1. 你好,8号dough功能,全程是1个小时30分钟,开始的20分钟是搅拌,接着是发酵时间。如你要转换别的功能,你按着stop按钮不要放手,直到Bi一声就会停了,然后才重新按menu选你要使用的功能。

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  84. 请问tesco breadmaker paddle 在哪里可以找得到?

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    1. 你好,TESCO现在开始有卖桶和刀叶,RM59.90。或者上FB群【TESCO面包机替代零件 】可以买得到。

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  85. 请问tesco breadmaker paddle 在哪里可以找得到?

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  86. 为什么,我的土司面包切后的质感,好像松松的。
    我根据TESCO的食谱做的, 按了1 . 无牛油,无牛奶。

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    1. 松松的意思是很干吗?

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    2. 不够扎实,面包里面很多空隙。

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    3. 没有加入牛油/油脂,面包组织会比较松散。

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  87. Joanne,
    谢谢你的分享与解说, 让大家学习使用BM10。

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  88. 我刚买了一架, 也要来学习烘焙面包。能否分享一个简单又好吃的食谱吗? 希望可以成功。

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