2013年12月10日星期二

液种法の红豆沙面包


偶是吃饱饱后爱睡觉的小青蛙~呱呱呱






昨晚接到网友Connie美女的来电,约好今天中午12点在Mcd见面,
还蛮期待这次我们的第一次见面与聚会 ❤

不懂是不是太兴奋了,还是心里惦记着,

第一次见面总要带点手信、见面礼的吧哈哈哈

翻翻转转的,睡得不太安稳,

看看时钟已经清晨6点了,索性爬起床准备面包去(*^__^*)


这个面团会有点粘手,手上可以沾一些手粉,会比较好操作(*^__^*)


液种材料:

高筋面粉  150g
水        200g
酵母        2g


主面团材料:
鸡蛋         2个(留一些涂面用)
高筋面粉   200g
牛油        50g
白糖        60g
酵母         2g
盐           1g


内陷:
自制红豆沙馅  少许--》做法请按这里

装饰:

蛋液   刷面用
烹饪巧克力   适量


Tesco面包机的做法:

液汁的做法:
1)把液种材料里的水放入搅拌桶,筛入高粉,中间挖个小洞,放入酵母再盖起来。

2)用⑧号dough功能搅拌均匀(约10分钟),按stop取出搅拌桶,盖上保鲜膜,室温放置到起蜂窝的状态。(约 2½ 小时)


主面团的做法:
1)加入主面团材料里的鸡蛋,筛入高筋面粉,左边放盐,右边放糖,中间挖个小洞,放入酵母再盖起来。

2)启动⑧号dough功能,先搅拌20分钟后按stop,然后加入牛油,再次启动⑧号dough功能,完成整个搅拌+发酵的程序,1:30分钟后会发出“哔”的声音。

3)桌上撒上一些高粉,取出已发酵至双倍大的面团,面团上面也撒上一些高粉,用手轻压排气。

4)开始分割面团,滚圆,直接做造型。(面团会有点粘手,手上沾一些手粉会比较好操作)

5)开始做造型,擀圆面团后翻面,包入适量的馅料,捏紧收口朝下,稍微整圆后排入烤盘。

6)完成所有造型后,进行最后的发酵至1.5-2倍大约30分钟。

7)完成最后发酵的面团,刷上蛋液,送入已预热的烤箱,中下层,以180度烤约15分钟或至表面金黄色,取出移至网架上待凉。(烤箱的烘烤时间与温度仅供参考)

8)将烹饪巧克力块切碎后,隔温热水搅拌至溶化,装入挤花袋,在烤好的面包表面挤画出图案即完成了。


早上匆匆忙忙烤的面包出炉了,这次分不对份量,只能弄到2D的小熊造型%>_<%
还要搞到把约会时间推迟多半个小时,真的感到不好意思~(@^_^@)~

虽然这次弄的造型不是很完美,还是希望她会喜欢(*^__^*) 嘻嘻……


(照片来自Connie美女)


homemade by Joanne Tan(25/11/2013)

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