2014年12月30日星期二

斑纹面包


面包、面包~玩玩新花样~
长颈鹿纹?乳牛纹?斑点纹?O(∩_∩)O哈哈哈~傻傻分不清楚~
你们来说说看,觉得像什么呢?O(∩_∩)O哈哈~

Superman Logo Potato Buns 马铃薯面包



superman来辽~\(≧▽≦)/~
哈哈哈~又是骗小孩的把戏,小宝说要吃superman面包^_^"
superman怎样做?变不出来,只好变他的logo出来~哈哈哈
还是过关辽~哈哈哈,其实它是马铃薯面包啦~~

薏米吐司


煲了薏米水,看到留下很多薏米渣,就拿了一些渣渣打成薏米糊,再做成薏米吐司,很软很难切哦!给我切的歪歪的 (>o<)
半夜出炉的吐司,就是今早我家人的早餐~\(≧▽≦)/~

2014年12月22日星期一

小金鱼汤圆


好快又到了冬至,今年一如往常,依然是自己搓汤圆,
这次跟着大风吹,养了几条小金鱼,哈哈哈~有可爱吗?

2014年12月2日星期二

金瓜吐司




    柔软的金瓜吐司,天然的金黄色,喜欢❤


    斑斓椰浆烫种面包


    香喷喷の斑斓椰浆烫种面包
    用了新鲜的斑斓汁和椰浆,虽然颜色不是很青,
    不过烤着的时候,满屋子弥漫着椰香味。
    好香哦~\(≧▽≦)/~


    2014年11月15日星期六

    黑白来分享




    游戏规则来囖~
    黑白攝影點名第1/5天,因为被
    Eileen Ong 點到名,所以被點到名的人,必須連PO五天一張黑白攝影作品,並一天點名一位朋友繼續傳承攝影精神下去,請接到通知後三天內執行,以發揚對攝影的愛好精神。
    今日被點名者由你來接棒哦~ Ivy Lim
    今日分享《岁月的痕迹》

    2014年11月13日星期四

    玉米汤种吐司




    用少少的份量,烤了粒矮矮的玉米吐司,切片后觉得还ok,没有想象中那么槽糕(*^__^*)
    嘻嘻…
    吃的时候玉米粒不会掉出来哦~❤

    2014年11月12日星期三

    美乃滋鲔鱼香肠披萨 Mayonnaise Tuna Hotdog Pizza


    这个我用中种低温发酵法,原本打算做造型面包的,可是孩子不要,吵要吃披萨,只好临时在临近的迷你市场买配料改做成披萨,买不到mozarella cheese,就买了cheese片顶替, O(∩_∩)O哈哈哈~

    2014年10月26日星期日

    蘑菇焖鸡



    第一次学煮这道菜,好喜欢它的酱汁和焖的入味的蘑菇~
    很下饭的一道菜,好吃(*^__^*)

    2014年10月21日星期二

    2014年10月18日星期六

    自制午餐肉


    自己做的午餐肉,安全卫生,最关键的是不含防腐剂、添加剂!
    儿子说有点像在吃夹在汉堡里面的肉饼哦!

    2014年10月17日星期五

    核桃黑芝麻吐司


    核桃黑芝麻吐司 ❤
    无蛋无牛油的核桃黑芝麻吐司,香浓的芝麻味,
    加上健脑的核桃,营养满分 ❤

    2014年10月14日星期二

    老人燕麦片吐司




    再烤老人燕麦片吐司,稍微修改了一下下份量,还是顺利完成了~
    加上一杯咖啡,美味的早餐开动噜


    2014年10月11日星期六

    桂格即食燕麦片吐司 Quaker Instant Oatmeal Loaf


    桂格即食燕麦片吐司(*^__^*)
    吐司出炉放在网架上待凉时,我就去清洗用具,一不留神,我的吐司被老公施暴了::>__<::
    老公竟然等不及吐司冷却,徒手把吐司给撕开成两截~~
    啊啊啊!我还没切美美拍照啦!所以现在的吐司切片是剩下半截的O(∩_∩)O哈哈哈~

    2014年10月9日星期四

    简易斑斓发糕


    昨天九月十五拜拜的简易斑斓发糕,忘了有没有上传过这个食谱,反正有拍到步骤图片,就放上来做个记录吧~

    2014年10月8日星期三

    Cocoa Sandwich Loaf



    第一次试用面包机的sandwich功能烤吐司,软到好难切片哦
    还是我的刀工太烂?O(∩_∩)O哈哈哈~

    2014年10月6日星期一

    葡萄干吐司


    今天天还没亮就醒来了,睡不回,干脆爬起来整理部落格去。
    心想不如就一边整理帖子、一边用面包机烤粒简单的土司当早餐吧。
    翻查材料,才发觉高筋面粉剩不多,就找了君之老师的奶香土司食谱,稍微调整了一些些材料份量,烤一粒小吐司也不错吧。也瞄到冰箱里还有小瓜们才吃了几颗的葡萄干,顺手把它们加进去吧~\(≧▽≦)/~

    2014年10月5日星期日

    辫子面包



    这次依然玩冷冻面团,从冷冻库拿下来解冻后,把它们弄成辫子面包。
    一个是3编法,一个是4编法,看得出来吗?
    粘杏仁片的是4编法,粘南瓜籽的是3编法,还是4编法的辫子外形比较细致。
    普遍的3编法就不上传了,这次教大家4编法吧(*^__^*) 嘻嘻……

    肉丝面包卷




    肉丝面包卷~✿
    冰箱里的半罐自制鸡肉丝,总算解决了。可是hor,面包表面的肉丝忘了喷水就送进去烤,有点草达了(焦了)╮(╯﹏╰)╭


    2014年9月26日星期五

    欧蕾面包 Au Lait Bread


    欧蕾面包 Au Lait Bread ✿
    au lait bread 在法语中是牛奶面包的意思。
    含水量很高的一款面包,面团超级粘手,相对的,就是那么的松软可口~♥

    2014年9月25日星期四

    2014年9月20日星期六

    2014年9月17日星期三

    面包机版本~玉蜀黍糕



    我超爱吃的玉蜀黍糕,想到之前弄这道糕点的时候,要站在火炉旁,用手用力的不停搅煮,煮好时我的手好酸哦!
    现在用面包机来代劳,简简单单、轻轻松松的就等吃啦O(∩_∩)O哈哈~

    2014年9月7日星期日

    小巴士生日蛋糕


    相隔3天后是小儿子的生日,因为最近他爱看Tayo小巴士的卡通戏,所以这次的生日蛋糕主题,他就选了小巴士里的其中一员~Rogi,一辆青色的小巴士~\(≧▽≦)/~哈哈哈 我画的不是很像

    钱袋生日蛋糕



    送给老公的钱袋生日蛋糕,舞了几个时辰,鲜奶油都溶化了~\(≧▽≦)/~哈哈哈钱币是巧克力,小弟一直虎视眈眈着那些巧克力~哈哈哈

    冷藏发酵法の造型面包





     

    下午用面包机轻轻松松弄了豆沙馅,晚上把面团打好丢进冰箱里做低温冷藏发酵,隔天得空了再拿出来继续弄造型。。。分开来做,还蛮适合忙碌的妈咪~\(≧▽≦)/~
    这次弄了小鸡,还有小哥要求的小鱼,小弟要求的鹅,唉~这鹅也太丑了吧>__<

    面包机炒豆沙馅




    用面包机轻轻松松炒豆沙馅,这个红豆沙适合用来做包子和面包。

    2014年7月23日星期三

    5°C冷藏液种吐司








    想不到从放入材料到完成烘烤,只用了短短2个小时左右的时间,就可以制作出柔软到可以做瑜伽的面包,真的太棒了~\(≧▽≦)/~



    2014年7月22日星期二

    5°C冷藏液种

    这是冷藏24小时后的5°C液种,可以看到有很多气泡,当我用汤匙掏起面种时还会拉丝的哦。

    配方来自于许正忠、柯文正2位老师的【面包教室~5°C冰种的美味】

    什么是冷藏液种?

    顾名思义其实就是用低温发酵,面种经过长时间冷藏发酵后,再将发酵好的面种用于主面团的制作。
    使用冷藏面种制作的面团,因为长时间低温慢速发酵熟成,所以整个面团在搅拌完成后,所制作出的面包有4大特色~~
    1)成品质地柔细
    2)口感弹性特佳
    3)发酵香气十足
    4)外形更加美观

    只需要花少许时间,提前制作好冷藏液种,就可以大大的增进面包的口感,真的是非常值得使用的方法。你想要试试看吗?


    冷藏液种制作:

    高筋面粉     300g
    水               300g
    干酵母            1g
    t
    1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
    (我是先把酵母和水混合均匀后再加入高粉用筷子拌匀)

    2。容器加盖,室温发酵1小时,放入冰箱冷藏,至少16小时,备用。


    (准备一个盒子有盖的,高身一点的,因为酵母发酵需要一些空间)



    先把酵母和水混合均匀后再加入高粉用筷子拌匀。

    左图:搅拌均匀的液种
    右图:加盖,放在室温发酵一个小时后的液种


    准备好5c液种后就可以加入其它材料,开始制作面包咯~
    来看看以下的列子吧~


    作品(1)5c冷藏液种吐司
    作品(2)全麦5c冷藏液种香肠面包



    2014年7月19日星期六

    汤种面糊

    什么是汤种面糊呢?

    “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
    “汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为 种子、品种、材料、面肥(种)之意。
    用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊 称为汤种。
    汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
    汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔 软,具有弹性,可延缓老化。


    汤种,基本上是用 1份的高筋面粉和 5份的水煮成的面糊(比例是 1:5)放凉后或冷藏数小时或隔夜,就可以使用。然后加入主面团一起发酵,就会令面包非常软绵可口。
    通常可以冷藏保存约1个星期,如果面糊变成灰色就不能使用了。


    汤种面糊:(比例是 1:5)
    高筋面粉    50g
    水            250g

    做法:
    1)把50g的高筋面粉分3次,边搅拌边倒进250g的水中,完全混合均匀至无粉粒。
    2)用中小火,一边煮一边搅拌均匀。慢慢会见到面糊越来越浓稠。
    3)直到搅拌时,看见面糊表面出现一条条的线纹,即是汤种煮好了。


    食谱参考自Christine's简易食谱



    ****************************************************************************
    牛奶汤种面糊

    材料:
    牛奶          150g
    冷水          100g
    高筋面粉     50g

    做法:
    1)将牛奶、冷水和高筋面粉,混合搅拌均匀。
    2)用中小火,边煮变搅拌,煮到开始变浓稠,熄火,继续搅拌至呈现漩涡状就好了。
    3)放涼后放冰箱可以冷藏3天。


    食谱参考自Carol老师的:汤种基本面包面糊






    2014年7月12日星期六

    糖浆



    眼看中秋的脚步越来越靠近了,去年制作月饼的糖浆都是在烘焙店买的,想说今年就试试看自己制作吧~\(≧▽≦)/~

    2014年7月9日星期三

    牛奶吐司 Milk Loaf


    家里传来久违的面包香,刚刚出炉的牛奶吐司,外脆内软的,今天的早餐有着落了,简单又可口的吐司,好吃哦


    2014年6月23日星期一

    皮卡丘卡通生日蛋糕(Frozen Buttercream Transfer)



    笑嘻嘻的巧克力牛奶戚风,夹入甜蜜蜜的水蜜桃,然后披上雪白的衣裳,围绕着粉红色的小花,贴上第一 次学的Frozen Buttercream Transfer 皮卡丘卡通图案,再加上小孩都会喜欢的巧克力糖来点缀。。。送给大儿子7岁生日的蛋糕就完成了~\(≧▽≦)/~宝贝,生日快乐唷❤

    2014年6月17日星期二

    玉米豆奶龙眼布丁


    4年一度的世界杯开踢喽...不懂谁是追球一族?(*^__^*)
    我看不懂足球,还是乖乖吃我的玉米豆奶龙眼布丁...
    炎炎夏日,真的是凉快啊~\(≧▽≦)/~


    2014年6月12日星期四

    三色发糕


    好快,又到了五月十五,和往常一样,准备了一些发糕来拜拜。
    这次来玩不一样的,玩玩色素~~
    有漂亮吗?(*^__^*) 嘻嘻……我还蛮喜欢滴~哈!

    2014年6月7日星期六

    鲸鱼香肠面包 Whale Sausage Buns

    鲸鱼造型の香肠面包

    家里有一阵子没有烤面包了,小瓜也吵着说要吃他喜欢的香肠面包。。。
    想起之前在某一个日本网站看到的鲸鱼造型面包,还蛮可爱的。。。
    好吧!开始准备材料,就试着做做看吧!。。。
    结果。。。怎么看起来有点像鲨鱼? 哈哈哈

    2014年6月2日星期一

    Layer双色发糕


    端午节没有学包粽子,这次玩不一样花纹的发糕~~~
    做了些像斑马蛋糕似的颜色层次的发糕,您会喜欢吗? 我还蛮喜欢滴 ❤ ^__^

    2014年5月27日星期二

    椰香麦粥糖水


    好久没有吃到这道甜品了,好想念这个味道 O(∩_∩)O哈哈哈~可是在我这儿,这道甜品很少看有人卖,于是就上网google了一下,在阿豐老师的家找到了食谱,就自己动手做吧(*^__^*)

    2014年5月1日星期四

    劳动节の芝士烫面戚风蛋糕


    今天五一假期小瓜们没上课,趁空闲烤了粒香喷喷的芝士烫面戚风蛋糕(*^__^*)心血来潮烤的芝士烫面戚风蛋糕,在没有准备装饰品的状况下,
    还是为它涂上了ICI,哈哈哈~看起来像花又像西瓜 哈哈哈

    祝大家劳动节快乐(*^__^*)