2014年3月24日星期一

猪肉烧包



好吃的烧包来啰~\(≧▽≦)/~




今年小瓜正式上小一,小弟也开始上幼儿园小班,小瓜们经过了约3个月的学校生活,很快的就融入了这个新环境,看来小瓜们的适应能力还蛮强的~\(≧▽≦)/~
但是一个上早班,一个下午班,还有补习班和画画班,再加上家务事,忙得我都少上来更新部落格,都快要铺满蜘蛛网了~ 哈哈哈~可是家里头的小厨房可没闲着哦!
今天趁着学校放小假,不用给时间牵着走,赶紧整理了一些食谱和照片,上来贴一贴图(*^__^*)
这是帖姗姗来迟的食谱,还请多多包涵(*^__^*)








谢谢Kathrine Kwa师傅的 烧包食谱 (*^__^*)


烧包馅料:
鸡肉200g(切碎)(我用猪肉碎)
大葱1粒(切碎)

杂豆或青豆30g(冷冻的)(小孩不爱,我没放)

调味料:
盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许

芡汁:

粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法:
热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。
加入青豆及打芡,取出待冷。







~烧包做法~

皮用料A:(水皮)

200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 --》 揉成面团


皮用料B:(油皮)
160g面粉、100g白油 --》 揉成团


做法:
将A和B面团各分成20份,搓圆。用A包入B,擀成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。
再将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。
取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可





皮用料A:(水皮)
200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 --》 揉成面团


皮用料B:(油皮)160g面粉、100g白油 --》 揉成团



A(水皮)和 B(油皮)面团各分成20份,搓圆。用 A 包入 B
(水皮在外面,油皮被包在里面)



成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。



将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。



取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可

4 条评论:

  1. Joanne,没有白油,用牛油可以吗?

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    1. 可以用牛油代替,只是用白油会比较酥脆,不过我用牛油来代替也不错吃。

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