2014年7月13日星期日

水蜜桃瑞士蛋糕卷


蛋糕卷初体验~❤


以前的烤箱,19L,小小的,只能放到10X10寸的烤盘,每次看到朋友们弄美美的蛋糕卷,真的是羡慕不已。。。
现在换了比较大架的烤箱也有大半年了,想起了在我的烘焙名单里,排队排了好久的蛋糕卷,呵呵~趁空闲,就来卷卷看吧~\(≧▽≦)/~
毕竟还是没有卷过蛋糕,还是有点担心滴~哈哈哈 我又要上Youtube偷师去咯~\(≧▽≦)/~


食谱参考自Kathrine Kwa老师的Pandan Swiss Roll,我没有放班兰香精,就变成原味蛋糕卷了。
老师是用10X10的烤盘,我改用9X13的烤盘。

.
材料:
(a) 4粒蛋黄,40g糖、45ml牛奶、60g玉米油、100g 面粉、1/2小匙发粉

(b) 4粒蛋白、50g糖、1/4小匙塔塔粉


做法:

1)将材料(a)搅拌均匀备用。
2)将材料(b)打至湿性发泡,分3次与(a)拌均。
3)倒入铺了烘焙纸的烤盘里,铺平面糊。
4)送入已预热的烤箱,以150度烤15-20分钟。
5)稍微冷却后,涂抹上馅料,把蛋糕卷起。




1)把材料(a)搅拌均匀。
2)把材料(b)打发(我打至中性发泡)
3)将(a)和(b)分3次混合均匀

4)将面糊倒入已铺纸的烤盘里
5)以150度烤20分钟
6)出炉马上脱模,放在网架上待凉


7)打发鲜奶油
8)将蛋糕脱开烘焙纸后,翻面,涂抹上鲜奶油和铺上水蜜桃
9)将蛋糕卷起,用烘焙纸包裹好,放入冷藏1个小时后才切片享用



没有评论:

发表评论