2014年9月30日星期二

麦穗造型红豆面包

 麦穗造型红豆面包





 还有儿子喜欢的小鱼红豆面包


这次尝试用牛油刷面团表面的做法,烘烤后的面包色泽很美,觉得颜色很均匀,喜欢❤
还是用回上次分享过周老师的基本甜面团,食谱请按---》橙薯泥甜面包



1)完成基本发酵后的面团,取出排气后,分割,滚圆,松弛10-15分钟。
2)面团用擀面棍擀圆后包入一份馅料,捏好收口朝下。


3)用擀面棍擀开,从左到右卷起,然后用剪刀剪开。(我太心急了,应该要等面团完成最后发酵后才剪造型)


4)弄好造型后,间隔排入烤盘内,进行最后发酵至双倍大。


5)送入烤箱前在面团表面喷水,撒上少许杏仁片做装饰。
6)以180度烤10分钟,面包定型后,取出刷上一层牛油。



7)再次送入烤箱里,同样以180度,继续进行烘烤约10分钟,或至面包表面呈金黄色即可。


备注:
step 5 可以改用蛋液来刷面团的表面,就无需取出刷牛油,涂好蛋液后的面团,直接烘烤至面包表面金黄色即可。


在youtube学的麦穗造型~




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