2014年10月14日星期二

老人燕麦片吐司




再烤老人燕麦片吐司,稍微修改了一下下份量,还是顺利完成了~
加上一杯咖啡,美味的早餐开动噜





老人燕麦片吐司~食谱卡


燕麦糊

材料:
热水   120g
即食燕麦片   30g

做法:
在电子称上放一个碗,注入120g的热水,
接着加入30g的即食燕麦片(总重量150g),
搅拌均匀放置15分钟至燕麦变软绵,待凉备用。








主面团
材料:
燕麦糊        全部
高筋面粉    350g
奶粉            20g
酵母              4g
细砂糖         50g
盐                 3g
冷水          140g
牛油            20g


Tesco面包机做法:
1)放入湿的材料,接着放入干的材料
     用⑧号 dough 功能搅拌20分钟成光滑的面团。
2)加入牛油,转用⑪号 sandwich 功能,Loaf size 选1.5lb。
3)时间显示在1:50时,可取出搅拌刀。(如需要)
4)让面包机自动完成搅拌、发酵和烘烤。
5)可提早10分钟自行按停,取出吐司放置网架上,
     待凉切片即可。

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看看step by step ^__^



1)放入燕麦糊和100g的冷水(因为燕麦糊的浓稠度也许会有差别,建议先放100g的冷水,
      待搅拌过程中,视面团的干湿度来添加)
2)筛入高筋面粉,挖个小洞,埋入酵母。
3)在不同的角落,分别放入奶粉、细砂糖和盐。



4)用⑧号 dough 功能搅拌成团后(20分钟)加入牛油。
5)转用⑪号 Sandwich 功能,Loaf size 选 1.5lb 进行搅拌和发酵。
6)至时间显示在1:50min时(不需要按停),可取出搅拌刀和面团。
     (如需要 / 此步骤可省略)



7)如有取出面团,可像上图做法,把面团擀成长方形。



8)将面饼松松的卷起来,放回搅拌桶里面,继续进行发酵和烘烤。
9)可提早10分钟自行按停,取出吐司放置网架上,待凉切片即可。



祝烘焙愉快(*^__^*)








15 条评论:

  1. 自己做得面包口感蛮好的。而且也比较健康。燕麦面包 不错哦. good ideal

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    1. O(∩_∩)O谢谢娘子喜欢,这个有燕麦糊做的面包,有点像加了烫种的面包,还蛮柔软的。
      而且加了燕麦片,等于加了一些纤维,感觉上比较健康。(*^__^*) 嘻嘻……

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  2. 嘻嘻一直做面包
    一粒多久吃完?

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  3. 请问为什么面包冷了会变硬?

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    1. 你的意思是面包外皮会变硬吗?
      吐司出炉放置网架是放凉时不要吹到风,放凉到不烫手,像皮肤的温度就可以切片,切好后要收入容器保存。

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  4. 我今天也做了这面包可是没有你做的发得那么高。是不是我酵母放太少了呢?你所谓的3g是多少茶匙呢?

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    1. 这个食谱我用 4g 的酵母,我是用 1g 的量匙,拿4次就是4g了。

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    2. 11号走到2.42为什么停了呢

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    3. 正常的,面包机会走走停停。。。

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  5. 原来面团擀成长方形是可以那样做的。如果不够方形,可以折起来!谢谢你!

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    1. 不客气,祝烘焙愉快O(∩_∩)O

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