2014年10月17日星期五

核桃黑芝麻吐司


核桃黑芝麻吐司 ❤
无蛋无牛油的核桃黑芝麻吐司,香浓的芝麻味,
加上健脑的核桃,营养满分 ❤



在网上找到关于黑芝麻和核桃的益处~

黑芝麻:性平,味甘,入肝肾经。 功能:补肝肾,益经血,润肠燥,乌须发。健脑益智,延缓衰老,美容养颜。
《神农本草经》说,芝麻主治“伤中虚羸,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,两 年白发返黑,三年齿落更生”。黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞 内衰物质“游离基”的积累,起抗衰老和延年益寿作用。
吃法
1:芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气,更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱裏,就能得到芝麻百分之百的好处。
2:黑芝麻有养血补肝肾作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。
吃法是:把黑芝麻炒熟后研磨成粉,早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙,各约20克。
3:核桃+黑芝麻:改善睡眠质量,因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是核桃配以黑芝麻,捣成糊状,睡前服用15克,效果非常明显。


核桃:性温、味甘、无毒。
功能:健胃润肺、补血养气、补肾健脑、止咳平喘、润燥通便、美容乌发。
《本草纲目》云:核桃有“黑发,固精,治燥,调血之功”。
吃法
核桃可生吃,每天早晚各吃12个核桃仁,可保健防病。还可以将核桃仁捣烂,放入碗内加适量冰糖和水,隔水炖熟后食用。核桃仁加粳米同煮为粥,久食能。以核桃、黑芝麻、大米、白糖为原料,制成的核桃芝麻粥。
核桃既可生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值也很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。 经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
注意:滋补食品,注意适量,不宜多吃。长期服用,功效显著,贵在坚持!



核桃黑芝麻吐司~食谱


核桃黑芝麻粉


核桃黑芝麻吐司

材料:
高筋面粉          350g
核桃黑芝麻粉     50g
细砂糖               50g
酵母                    4g
盐                       2g
冷牛奶        210g - 230g
玉米油              30g

Tesco面包机做法:
1)首先放入冷牛奶和玉米油,接着筛入高筋面粉,
     挖个小洞埋入酵母,用面粉盖好。
     在不同的角落放入盐、细砂糖、核桃黑芝麻粉。




2)开始用【⑧dough】搅拌20分钟,20分钟后转按【⑪号sandwich】
     loaf size 选 1.5lb。
3)时间跑到1:50min时(不需要按停),可取出搅拌刀和面团进行擀卷。
   (此步骤可以省略)



4)擀卷好的面团放回面包机里,继续进行发酵和烘烤。



5)时间剩下10分钟可以自行按停,吐司脱模放置网架上待凉切片即可。



P/S:
*核桃黑芝麻粉可以用普通黑芝麻粉代替。
*黑芝麻粉会比较吸水,请依面团的干湿度,自行做出调整。

*这次有发现11号sandwich功能,跑到1:31min时会转30秒左右,
  这是在进行排气,因为我的搅拌刀在1:50min时已经取出,
  所以没有影响到已经擀卷的面团外形。



10 条评论:

  1. 请问没有玉米油可以放牛油吗?
    那牛油几时放??

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    1. 可以换成牛油,一样份量,可以在用8号搅拌20分钟,按停后加入牛油,然后才转用11号。

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  2. Hi Joanne ,

    Want to ask if don't have milk , can replace with milk? Tq

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    1. can use cool water or soy bean or coffee or any juice

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  3. 你好。我想问问,
    1)第二点,按11号后,需要调时间吗?还是它自己会跑?
    2)第三点,不需要按停,就直接开盖取出面团?如果按停,会怎样吗?
    3)第四点,把面团放回面包机,盖上盖,不需要按任何按钮,就进行发哮+烘烤?
    4)之前你有交代,水不能马上放完,那么一开始应该加多少?第几个步骤检查(怎样检查)?第几个步骤加水呢?
    谢谢你

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    1. 1)按了11号,再按1.5lb,面包机会自动调时间。
      2)不需要按停,面包机还是在操作的状态。如果按停了,面包机就不能连接刚才停顿的功能,只能重头开始。
      3)因为刚才取出面团的时候是没有按停的,还是在操作的状态,时间依然还是在倒数着的。。。所以把面团放回面包机时就不需要按任何东西。
      4)不同的牌子的面粉,吸水量都会不同,就还像新米或老米,所需要的水量都会有差。
      可以跟食谱的份量来准备水分/牛奶,但是不要一次性倒入全部,先倒入2/3左右,留下1/3左右,待搅拌了3-5分钟后才来观察面团的干湿度,然后才依需要来添加,一边搅拌一边加入水分,可以用手摸/捏面团,摸起来像摸耳垂的柔软度就可以了。

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  4. 想请问一下为什么面包做出来不是很松软。是水份太多还是太少啊?

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    1. 通常如果面包不够松软,有几个可能性:
      1)面团太湿或者太干
      2)面团搅拌不够或者搅拌过度。
      3)发酵不够
      4)油脂不够

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