2014年10月21日星期二

面包超人 & 帽子面包

 大儿子的超人面包,
还有小儿子的mario帽子面包,
完成喽~\(≧▽≦)/~



当我正在翻看自己的面包相册时,
大儿子看见很久前做过一次的面包超人,
说想要再吃一次,哈哈哈
这个当然没问题啦~


问小儿子同意要面包超人吗?他却遥遥头说:我要mario面包!
Σ( ° △ °|||)︴汗~mario很难弄,我弄mario的帽子给你啦,ok bo?
小儿子:我要有 M 的蛤!
(*^__^*) 嘻嘻……过关



基本面团@Joanne's Kitchen
材料:
冷B蛋          1粒(约50g)
冷牛奶       130g(鸡蛋加牛奶需要等于180g,
                             所以牛奶随鸡蛋重量改变)

高筋面粉    300g
奶粉            20g
酵母              3g
细砂糖         40g
盐                 2g
玉米油         30g


做法:
1)Tesco面包机,按8号dough功能搅拌20分钟 x2次。
2)基本发酵到双倍大(约60分钟)
3)排气、分割、滚圆、松弛10-15分钟。
4)开始整形,间隔排入烤盘里,做最后发酵至双倍大(约30-45分钟)
5)预热烤箱180度,面团表面刷牛奶(或蛋液)
6)送入烤箱,以180度烘烤约15分钟或至金黄色即可。
***烤箱·温度与时间仅供参考***

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  看图学做法:


1)把搅拌桶放在电子称上,放入一粒鸡蛋,再倒入牛奶,鸡蛋和牛奶的总重量是180g。
     再倒入30g的玉米油。
2)筛入高粉,中间挖个小洞埋入酵母。
3)在不同的角落,分别放入盐、糖、奶粉。
4)启动⑧号dough功能进行搅拌。


5)时间跑到1:10min时按停,再次启动⑧号dough功能进行搅拌发酵(时间1:30min)


6)面团发酵至双倍大后,取出面团进行排气。
7)我把面团分割成:
     5份做帽子造型(40g x5粒,10g x5粒)
     5份做面包超人造型(40g x5粒,剩余的面团分成15份约6g)

8)分割好面团后,滚圆,休息10分钟。


9)开始做造型喽~
      帽子造型:
     10g 的小面团擀成椭圆形,把40g的面团滚圆后放置在椭圆形面饼上面。


10) 面包超人造型:
       40g的面团擀成圆形面饼,拿一粒约6g的小面团搓圆后放在面饼的中心,
       另外再搓圆2粒小面团放在左右两侧。


11)完成造型后。间隔排入烤盘里进行最后发酵。
       可与一杯热水放入没有开电的烤箱里面,加快发酵的速度。
12)完成发酵的面团,表面刷上牛奶(或蛋液),送入已经预热的烤箱里,
       以180度烘烤约15分钟或至金黄色即可。


13)烤好的面包放置在网架上待凉。
14)用溶化巧克力酱,在面包上挤画出图案即完成了。





一小块的(约15g)cooking chocolate切碎,隔温热水,搅拌至巧克力碎溶化。
将巧克力酱装入塑胶袋里绑紧,在塑胶袋的前端用剪刀剪开一个小孔,
就可以在面包上开始挤画出你要的图案。
















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