2014年11月12日星期三

美乃滋鲔鱼香肠披萨 Mayonnaise Tuna Hotdog Pizza


这个我用中种低温发酵法,原本打算做造型面包的,可是孩子不要,吵要吃披萨,只好临时在临近的迷你市场买配料改做成披萨,买不到mozarella cheese,就买了cheese片顶替, O(∩_∩)O哈哈哈~


原食谱参考自小本厨房,原做法是用面包机的快速功能做吐司,可是我做失败了%>_<%
可能不同牌子的面包机的功能/时间的差距关系,所以我就不link回原帖了。

以下是我自己做了调整的份量。


中种面团:
高粉       245g
冷牛奶   170g
酵母       2.5g

Tesco面包机的做法:
1)用⑧号dough功能搅拌20分钟至光滑即可。



2)放置比面团体积大4-5倍的容器中,稍微压平。



3)静置室温发酵1个小时,再放入冰箱做低温冷藏发酵,
     至少12个小时以上,最久不要超过2天。



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主面团:

中种团   全部
高粉       105g
盐              4g
细砂糖     35g
酵母       1.5g
冷牛奶     68g
牛油         20g


配料:(可随喜好)
辣椒酱+番茄酱      各2汤匙,拌均备用
香肠                      1包,切圆片
mayonnaise tuna    1罐
mayonnaise           2-3汤匙
cheese片              10-12片(用cheese片很快溶化,建议用mozarella cheese)
干香料                  适量


Tesco面包机做法:
1)隔天取出中种团,容器不需要开盖,放置室温回温30分钟。
2)搅拌桶内先放入冷牛奶,接着筛入高粉,分别在3个不同的角落,
     放入酵母,细砂糖和盐。
3)把中种团撕成小块后放入搅拌桶内。
4)开启⑧号dough功能进行搅拌。
5)搅拌约10分钟后可加入室温软化的牛油继续搅拌。



6)20分钟后按停,再次启动⑧号dough功能进行搅拌和发酵。
7)面团发酵至双倍大,取出面团进行排气。



8)分割成同等份(我分割成12份)滚圆后休息10分钟。
9)将面团擀圆,间隔排入烤盘内。
10)涂上辣椒酱+番茄酱。



11)铺上mayonnaise tuna,香肠,然后再挤上辣椒酱+番茄酱、mayonnaise,
       放上切成条状的cheese,最后撒上干香料。




12)送入已经预热的烤箱,以200度烘烤约20分钟。



13)pizza出炉放置网架上待凉后即可享用了。

8 条评论:

  1. 虽然是接近晚餐时间了。但我依然要enjoy这个pizza。来吧,请我一片ok。。 嘻嘻嘻 。。。 喜欢。我下次学习你做这个。

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    1. O(∩_∩)O谢谢娘子喜欢。
      这个pizza视吃不会饱,哈哈哈~祝娘子,用餐愉快(*^__^*)

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  2. 请问干香料要去哪里买呢?是什么材料呢?感恩

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    1. 可以在超级市场或者烘焙原料店买的到,我用的是Italian Seasoning在Tesco买到的,你也可以用 Parsley。

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  3. pizza材料是要最后发酵完毕才放在表面吗?还是要杆平了就把辣椒酱搽上去连材料一起放下去做最后发酵?

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  4. pizza材料是要最后发酵完毕才放在表面吗?还是要杆平了就把辣椒酱搽上去连材料一起放下去做最后发酵?

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    1. https://www.youtube.com/watch?v=fGOy1U_3aNI

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    2. 做pizza不用最后发酵,就是分割好滚圆,然后休息10分钟,将面团杆扁、杆圆,接着就是涂番茄酱,铺配料,铺好直接送入烤箱烘烤。

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