2014年12月2日星期二

斑斓椰浆烫种面包


香喷喷の斑斓椰浆烫种面包
用了新鲜的斑斓汁和椰浆,虽然颜色不是很青,
不过烤着的时候,满屋子弥漫着椰香味。
好香哦~\(≧▽≦)/~




斑斓汁:

斑斓叶     10片    
清水        150ml  
---》斑斓叶洗干净、沥干水后用剪刀剪成小段,加入清水用料理机打细,
       用滤网过滤隔渣备用。




烫种面糊:
高筋面粉    50g
沸水           75g
---》搅拌均匀,放凉后冷藏1小时。





主面团:
烫种面糊     100g
高筋面粉     300g
幼糖              30g
盐                   4g
酵母               4g
B蛋              1粒(约50g)
椰浆             80g
斑斓汁          50g
牛油             20g



装饰:

椰丝      适量




做法:
1)先放湿的材料,再放干的材料。
2)用面包机的dough功能搅拌20分钟。



3)20分钟后按停,加入室温软化的牛油。
4)再次按dough功能进行搅拌与基本发酵至双倍大。



5)取出发酵好的面团,进行排气、分割、滚圆后休息15分钟。
      (我分割成40g的9份,剩余的面团做1份)
6)面团休息15分钟后可进行整形。



7)整形好后的面团排入烤盘里,进行最后发酵至双倍大。



8)发酵好后的面团表面刷上一层牛奶(或蛋液)撒上适量的椰丝。



9)送入已经预热的烤箱,以180度烤15分钟或至熟。
      (9粒的一盘,我烤15分钟。大份1粒的,我烤25分钟。)



10)面包烤好出炉移至网架上待凉。



***烤箱烘烤的时间与温度仅供参考***

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