2014年12月30日星期二

斑纹面包


面包、面包~玩玩新花样~
长颈鹿纹?乳牛纹?斑点纹?O(∩_∩)O哈哈哈~傻傻分不清楚~
你们来说说看,觉得像什么呢?O(∩_∩)O哈哈~




材料:
高筋面粉    300g
普通面粉      50g
冷水            220g
幼糖              30g
盐                    2g
酵母                4g
牛油              30g


可可糊:(打好面团才弄这个可可糊)
可可粉     1tbsp
热水         1/2tbsp
----》搅拌均匀。

可选用普通可可粉或黑可可粉。


做法:
1)放入冷水,筛入面粉,埋人酵母,糖、盐各放一边。
2)按 DOUGH 功能搅拌20分钟。


3)20分钟后按停,加入牛油。
4)第2次按 DOUGH 功能搅拌20分钟。20分钟后按停。取出面团,分割成2份。
5)面包机关电,让面包机冷却至少10分钟左右,不然会出现【HHH】表示面包机过热,无法继续操作。


6)一份面团滚圆后进行基本发酵至双倍大。

7)另外一份面团,加入可可糊后,用 DOUGH 功能搅拌均匀,约5分钟左右,搅拌均匀即可按停、关电,让面团留在面包机里进行基本发酵至双倍大。


8)完成发酵的面团,取出进行排气。

9)分割面团,滚圆,休息10-15分钟。
10)将面团搓揉成条状,把白色面团擀成面饼,包裹住可可面团。


11)包裹好后,把面团叠起,稍微搓一搓,让面团连合,再切成8等份。


12)切片后的面团,把不规矩的地方、凹凸不平的地方,稍微捏连接,弄成圆形状。

13)放入面包烘焙纸托内,继续最后发酵至双倍大。可与一杯/碗热水,放入没有开电的烤箱内发酵,这样可以缩短发酵时间。


14)完成发酵的面团表面喷一点水,送入已经预热的烤箱里,以180度烤10分钟,取出刷上牛油,再送入烤箱里继续烘烤约10分钟或至表面金黄色。

15)面包出炉移至网架上待凉即可。





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