2014年12月30日星期二

薏米吐司


煲了薏米水,看到留下很多薏米渣,就拿了一些渣渣打成薏米糊,再做成薏米吐司,很软很难切哦!给我切的歪歪的 (>o<)
半夜出炉的吐司,就是今早我家人的早餐~\(≧▽≦)/~





煲好的薏米水,取渣加一点薏米水,用料理机打成薏米糊,取150g备用。


*薏米吐司*
材料:
薏米糊        150g
冷水            100-120g
高筋面粉    300g
普通面粉      50g
玉米油          30g
幼糖              30g
盐                  1/4 tsp
酵母                4g

做法:
1)搅拌桶里放入薏米糊、冷水、玉米油,接着筛入面粉,埋人酵母,分别在不同的角落放入盐及幼糖。

2)按 DOUGH 功能搅拌20分钟。



3)用 DOUGH 功能搅拌20分钟后按 STOP。

4)转按11号 SANDWICH 功能,Loaf size 选 1.5lb。

5)时间跑到1:30min时,不需要按停,不需要按任何按键,直接取出搅拌刀和面团。
      (这个step可以不做,让面包机自动完成)



6)如有取出面团,可以把面团整圆后放回搅拌桶内,再把搅拌桶安装回面包机内,让面包机继续操作。



7)时间还有10min左右,可以自行按停,将吐司移至网架上,待凉切片即可。





后记:经过无数次的使用面包机后,发觉如果在1:30min时,取出面团整形,
除非动作快速,否则整形太久/动作太慢,也许会不够时间做最后发酵,导致发酵不足。
所以如要取出搅拌刀和将面团整形,建议可将时间提前,当显示在1:50左右时最适宜。
如已在1:50之间取出搅拌刀,那么在1:31时的转动就不会有任何影响。


⑪Sandwich :三明治面包
    1.5LB=2hrs55min
    2.0LB=3hrs
    此功能没有的选择烧色(colour),面包机会自动烤出最浅色的外皮。
    此功能会搅拌2次,第2次搅拌时会哔哔响,
    此时可以加入葡萄干或坚果类。。。
    如有需要可在1:50左右取出搅拌刀。

1.5LB时间表:
2:55-2:40 搅拌
2:40-2:00 休面
2:00 哔哔响, 此时可以加入葡萄干或坚果类
2:00-1:55 搅拌
1:55-0:50 发酵
1:31 会搅拌约30秒(排气)
0:50 烘烤



祝大家烘焙愉快~
更新于1/4/2016

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