2015年1月31日星期六

2015喜羊羊年の蒸年糕






年糕、年糕、吃了年糕年年高~\(≧▽≦)/~
新年美食怎可以少了它呢?


材料:
糯米粉   600g
片糖       500g
水           2 + 1/3 cup
食油       3tbsp

做法:
1)取一个小锅,倒入1杯的水,加入500g的糖,用中火煮至糖溶化即可熄火。
2)在煮好的糖水中,倒入其余的1+1/3杯的水,搅拌均匀。
3)在一个大盆里倒入600g的糯米粉。
4)将糖水倒入糯米粉中,边倒边搅拌,用网筛过滤2次,成幼细、幼滑的面糊。
5)加入3汤匙的食油,搅拌均匀。
6)将面糊倒入已经刷上一层油的模具里。
7)待蒸炉水滚后,放入面糊,用大火蒸至少1个小时15分钟。


后记:
··水,我是用量杯,1杯=250g。 2 + 1/3 杯=约580g。
··我用一包片糖(400g)+100g的竹蔗冰糖。也可用片糖+黑糖,年糕的色泽会更深色。
··我用做糯米鸡的锡纸模,以上食谱分量可以做到8个。可改用铁罐垫香蕉叶或其它模具。
··用大火蒸一个小时,基本上年糕就熟了,然后可以继续蒸到你要的颜色,
   蒸的越久越耐收也不容易发霉。
··我比较懒惰顾火,我用大火蒸一个小时,再转中火蒸一个小时。

··如中途蒸炉里的水不够了,可以加入热·水继续蒸。
··模具表面可以包上保鲜膜,可以预防年糕蒸着的时候被水滴在年糕表面。
··待年糕冷却后,我有在年糕表面涂上一层食油。听说可以预防年糕发霉。
 (因为我蒸的时间不是很长)


我蒸年糕的主要材料,糯米粉、冰片糖及竹蔗冰糖



1)取一个小锅,倒入1杯的水,加入500g的糖,用中火煮至糖溶化即可熄火。
2)在煮好的糖水中,倒入其余的1+1/3杯的水,搅拌均匀。


3)在一个大盆里倒入600g的糯米粉。
4)将糖水倒入糯米粉中,边倒边搅拌。


5)用网筛过滤2次,成幼细、幼滑的面糊。


6)加入3汤匙的食油,搅拌均匀。
7)将面糊倒入已经刷上一层油的模具里。



8)将面糊倒入已经刷上一层油的模具里。
9)待蒸炉水滚后,放入面糊,用大火蒸至少1个小时15分钟。


10)模具表面可以包上保鲜膜,可以预防年糕蒸着的时候被水滴在年糕表面。


11)待年糕冷却后,可在年糕表面涂上一层食油。听说可以预防年糕发霉。
12)好意头的水果贴纸可在香料店买得到。






我是从Youtube,Nancy Mama这个video里偷师滴~\(≧▽≦)/~



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