2015年3月26日星期四

核桃黑芝麻全麦吐司#2


又再烤核桃黑芝麻全麦吐司,改小了份量,减少了全麦粉,依然美味、营养满分❤

记得上次是用3号whole wheat功能来完成的,这次就试试看用11号,效果也不错哦~
所以全麦吐司不一定要用3号来完成,其它的功能也行。


材料:
高筋粉             270g
全麦粉               30g
核桃黑芝麻粉   30g
细砂糖               45g
酵母                  3.5g
B蛋                  1粒(约50g)
冷牛奶             130g~140g
盐                         1g
牛油                   30g


Tesco面包机做法:
1)首先放入蛋和牛奶,接着筛入高筋粉,挖个小洞埋入酵母。
2)加入全麦粉、黑芝麻粉和细砂糖,按8号搅拌20分钟。


3)按停后加入牛油和盐(刚才忘了放),按11号sandwich功能,1.5LB。
4)时间跑到1:50之间,不需要按停,可以拿出搅拌刀和面团,整圆后放回面包机里面继续发酵和烘烤。(STEP 4 可以不做 / 跳过)
****如何整圆?可以参考下面的视频***


5)时间剩下15分钟,可以按停取出吐司,放置网架上待凉切片即可。



温馨提醒:
1)我的面包桶是没有包锡纸的,如果你有包锡纸,就不需要提早按停,
       跑完整个程序后才取出吐司,否则会烤不够熟哦。

2)核桃黑芝麻粉可以用普通黑芝麻粉代替。
3)黑芝麻粉会比较吸水,请视面团的干湿度来调整。




面包机之懒人版本的排气和滚圆~
如果我没有做擀卷,就会做像这样的滚圆,
然后把滚圆好的面团,放回面包机里面,继续进行发酵和烘烤。




没有评论:

发表评论