2015年3月10日星期二

牛牛双色吐司



眼看小鱼面包吃完了,明天的早餐还没有着落,所以就开机搅拌面团,
可是等面团发酵时等到打瞌睡,周先生要来找我喝茶聊天了~哈哈哈
不管了,就随意乱叠、误打误撞地,当吐司切开时看到的有像乳牛的花纹耶  Y(^o^)



材料A:

鸡蛋(A)     1粒(约53g)
牛奶       157g(鸡蛋加牛奶需要等于210g,所以牛奶随鸡蛋重量改变)


材料B:
高筋粉   250g
中筋粉   100g
奶粉          20g
酵母           5g
幼糖         60g
盐             2.5g


材料C:
牛油         50g


材料D:
可可粉       30g
热水           1 tbsp(1 汤匙)
--->可可粉+热水搅拌溶化成可可糊备用。
--->如果1汤匙的热水不能溶解可可粉,可慢慢再添加热水,直到呈浓稠的糊状。



Tesco面包机做法:
1)放入材料A后加入材料B,按8号进行搅拌。



2)搅拌10分钟后加入材料C的牛油,时间跑到1:10min按停。



3)再按第二次8号,搅拌20分钟。
    (8号搅拌 20分钟 X 2次 = 40分钟)

4)共搅拌40分钟后,关电,让面包机休息5-10分钟。
      取出面团直接切割成2份,一份滚圆后放入容器里继续基本发酵;
      另外一份与可可糊一起放入面包机内,搅拌约5~10分钟成均匀的可可面团。



5)原味面团与可可面团,分别放入容器里做基本发酵(约60分钟)
6)取出面团进行排气。



7)做一次擀卷后休息10分钟,可可面团同样做法,排气和一次擀卷后休息10分钟。



8)休息10分钟后,再次把面团擀开,约面包桶的宽度。
9)将面饼切割成几份后,随意把面饼交错叠起。



10)将叠好的面团放回面包桶内做最后发酵至面包桶的7分满(约50分钟)
11)按12号Bake功能烘烤35-40分钟,自行按停。



12)面包烤好,立刻脱模,放置网架上待凉即可切片。



13)由于是随意把两色面团,交错重叠,里面的花纹、纹路,也许是预想不到的惊喜哦!




(*^__^*) 嘻嘻……祝烘焙愉快哦 ❤



13 条评论:

  1. bake 要放叶片吗?

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  2. 呵呵 颜色这样就让白面包可爱起来

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    1. 为了骗我家小孩的把戏 哈哈

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  3. 请问蓝色底白色圈圈的叫什么?好像很方便量面团大小?网上有的卖吗?

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    1. 是silicon mat 不沾布垫,在烘焙店和卖烘焙用具的网站,都可以找得到。

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  4. 如果没有中筋粉,可以拿高筋粉代替吗?

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    1. 可以全部用高筋粉。
      中筋粉=普通面粉。

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  5. 妳真的好棒,谢谢妳的分享。

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  6. 妳真的好棒,谢谢妳的分享。

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