2015年3月28日星期六

北海道吐司


为了消耗掉冰箱里的 topping cream ,就选了北海道面包的食谱,用 topping cream 代替 whipping cream ,看外形和面包组织都觉得不错,刚刚切片,不懂味道如何?
虽然要睡了,还是忍不住吃了一片,配上自制的焦糖kaya,软软的,好吃~ ^_^

食谱取自网络,我有调整了一点点份量。



材料:
B蛋           1粒(约50g)
Whipping cream   80g(我用topping cream)
冷牛奶         100g
高筋粉         270g
低筋粉           30g
奶粉               15g
酵母                 4g
幼糖               30g
盐                     2g



Tesco面包机做法:
1)放入蛋、whipping cream和牛奶,筛入高筋粉和低筋粉,挖个小洞埋入酵母,在不同的角落加入奶粉、幼糖及盐。
2)按8号Dough功能开始搅拌。



3)如果角落处有搅拌不到的材料,可以用塑胶刮刀帮忙刮出来。
4)8号搅拌20分钟后(时间在1:10min)就可以按停,转按11号sandwich功能,loaf size 1.5lb。



5)时间跑到1:50左右,不需要按停,直接打开盖子,取出面团做排气和收圆的动作。(这个步骤可以不做)
6)双手搽一点点高筋粉会比较好操作,将面团排气,往中心收口后翻面,整圆。



7)把整圆后的面团放回搅拌桶内,放回面包机里继续做发酵和烘烤。
8)时间剩下15分钟时可以按停。



9)按停后立刻取出面包,放置网架上待凉即可切片。







备注:
我的做法,搅拌桶是没有包锡纸的,如果你要包锡纸,请让面包机跑完整个程序,不需要提早按停。

12 条评论:

  1. 请问用whipping cream的面包会比较软吗?

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  2. 请问为什么面包桶要包锡纸呢?

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    1. 因为有的网友觉得,面包桶包锡纸,烤出来的面包外皮才不会太黑、太厚。

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  3. 请问排气时是不是需要把面团表面上的气泡全按压出来呢?谢谢你

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    1. 排气,是用手把面团里的气体按压出来。

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  4. 很好吃的面包,我也做过。

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  5. 很好吃的面包,我也做过。

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  6. 请问几时可以拿出刀叶?1.5lb 和 2.0lb?

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