2015年3月9日星期一

奶香豆沙小鱼面包



儿子要求的小鱼豆沙面包
不过豆沙馅不够了,另外弄了3粒kosong的杏仁面包 ∩__∩







材料A:
鸡蛋(A)     1粒(约55g)
牛奶       155g(鸡蛋加牛奶需要等于210g,所以牛奶随鸡蛋重量改变)


材料B:
高筋粉   250g
中筋粉   100g
奶粉          20g
酵母           5g
幼糖         50g
盐             2.5g


材料C:
牛油         50g


Tesco面包机做法:
1)放入材料A后加入材料B,按8号,10分钟后加入材料C。




2)第一次8号搅拌20分钟后按停,再按一次8号跑完1个小时30分钟。





3)取出面团进行排气,切割,滚圆后松弛10分钟。



4)松弛/休息10分钟后,可包馅料做造型。

面团擀开后翻面,放上一粒15g的红豆馅。
约1/4处切开如图,把红豆馅包裹起来。


接口处要捏紧,捏紧后翻面,让接口朝下,轻轻压扁。
用铁汤匙印出一条弯线,用筷子戳一个小洞。


小洞处填入一粒巧克力粒做眼睛,用剪刀剪出嘴巴,鱼鳞和尾部。



5)完成整形后间隔排入烤盘内继续最后发酵至双倍大。



6)预热烤箱180度,面团表面涂上蛋液,放入烤箱烤18分钟或至金黄色即可。

(烤箱烘烤的时间与温度仅供参考)





备注:
不好意思,手机像素和灯光的关系,照片拍得不好,请多多包涵!谢谢!

10 条评论:

  1. 清不清明不明,看得明白最重要。。。谢谢妳的分享!

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    1. 谢谢 Sharon 美女的谅解,感恩❤

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  2. 谢谢分享!请问8号是~自定义和面~吗?

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    1. Tesco面包机,8号是dough,和面+发酵功能。

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  3. 哇!开始还以为是“公仔饼”呢。。 哈哈哈哈 。。。。 原来进来后才知道是面包。你也好厉害哦。佩服,佩服。。。 还有羡慕呢! 太攒了。

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    1. 谢谢~谢谢娘子,这个小鱼造型面包是我儿子的最爱,所以常常有机会练习~练习 (*^__^*) 嘻嘻……

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  4. Dry ingredients + wet ingredients put into the bm to dough for about 10mins then continued add in butter stirring dough for about 20mins, press stop so the dough again until finish time for fermentation at 1:30 time?

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    1. Put in ingredients dough 10min,no need to press stop ,jz add in butter ,time continue run until 1:10, press stop ,and using no.8 run finished 1hr 30min...
      U also can chg to used no.8 dough 20min,press stop ,add in butter,press no.8 again until finished 1hr 30min.

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