2015年3月26日星期四

焦糖咖椰 Caramel Kaya

 

面包机煮的焦糖Kaya,虽然煮好的Kaya颜色不是很深,
但是真的很方便,不用站在火炉边煮的满身大汗 哈哈哈~
而且味道很香,好吃~❤

食谱参考自网络,试过跟着食谱做法,用面包机煮了一次,
但是煮好的kaya颜色是灰色的,孩子们都不敢吃╮(╯﹏╰)╭
所以这次把它改成焦糖的做法,颜色就变成我想要的褐色了。
当然,如果换成炖煮的方式,煮好的kaya颜色会更深色、更漂亮哦。


来看看怎样做吧~O(∩_∩)O

焦糖浆:
细砂糖    50g
清水       15g(1汤匙)


做法:
1)细砂糖及水同时倒进锅内,使用慢火煮至糖溶化,无需搅拌。
2)边缘开始变褐色时就轻轻晃动锅子,继续使用慢火将透明的糖浆煮成琥珀色后马上离火。




Kaya 材料:
B蛋          5粒(约250g)
细砂糖    100g(喜欢吃甜的可以再加糖)
浓椰浆    200g
清水          50g
班兰叶     3~4片(打结或剪成3寸长片)


做法:
1)焦糖浆煮好后立刻加入椰浆、清水、鸡蛋及糖一起搅拌至细砂糖溶化。
2)若有少许结块的焦糖并无大碍,等下煮的时候,焦糖会随温度慢慢溶解



3)把搅拌好的混合物倒入搅拌桶内,加入班兰叶,按9号JAM功能,全程1小时20分钟。
4)每隔15~20分钟左右,我有用塑胶刮刀,把在角落的kaya翻炒向中央。
      (我怕角落的部分没有搅拌到 O(∩_∩)O哈哈)



5)9号,1小时20分钟完成后,挑出班兰叶,把煮成粗粒状的kaya用Blender 打滑。
6)装入干净的瓶子里,待完全冷却才加盖,放入冰箱冷藏。
7)由于没有添加防腐剂,请在一个月内吃完,如果发霉就不能再吃了。






2 条评论:

  1. Joanne 妳好
    3粒蛋能用面包机煮吗?如可以,那如何控制时间呢?或是看到全部材料已煮成粗粒状就可以拿起来,然后用搅拌机打。
    以上谢谢

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    1. 以上的食谱份量是刚刚好9号跑完一次的浓稠度,如果你减少份量,就需要自己缩短时间。你看到变浓稠的粗粒状肌自己按停,然后用blender打滑。

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