2015年4月4日星期六

北海道全麦吐司



依然是面包机版本的吐司,有够懒的 哈哈哈
这次改加一些全麦粉,做成北海道全麦吐司,准备明天当早餐,吃饱要去扫墓。





材料:
B蛋           1粒(约50g)
Whipping cream   90g(我用topping cream)
冷牛奶         100g
高筋粉         260g
全麦粉           40g
奶粉               15g
酵母                 4g
幼糖               30g
盐                     2g



Tesco面包机做法:
1)放入蛋、whipping cream和牛奶,筛入高筋粉,挖个小洞埋入酵母,在不同的角落加入全麦粉、奶粉、幼糖及盐。
2)按8号Dough功能开始搅拌。



3)如果角落处有搅拌不到的材料,可以用塑胶刮刀帮忙刮出来。
    (加了鲜奶油的面团会比较黏)
4)8号搅拌20分钟后(时间在1:10min)就可以按停,转按11号sandwich功能,loaf size 1.5lb。


(这个步骤可以不做)
5)时间跑到1:50左右,不需要按停,直接打开盖子,取出搅拌刀和面团,做排气和收圆的动作,双手搽一点点高筋粉会比较好操作。
6)把整圆后的面团放回搅拌桶内,放回面包机里继续发酵和烘烤。



8)时间剩下15~10分钟左右,可以按停。
9)按停后立刻取出面包,放置网架上待凉即可切片。




备注:
我的做法是搅拌桶没有包锡纸的,如果你要包锡纸,请让面包机跑完整个程序,不需要提早按停。






10 条评论:

  1. 请问搅拌桶有包錫纸和没有包錫纸的分别是什么?谢谢!

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    1. 可以减低温度,让面包外皮不会被烤得太黑,但是烘烤的时间就怕比较难控制,所以我都没有包。

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  2. 您好,请问一定要排气吗才可发?因为我直接让面包机自操做1小时30分。
    面包没发,和刚打完一样大。有什办法如果不拿出来排气,因我想晚上放入,明早就有面包吃。呵呵。

    谢谢您。

    安-懒人上

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    1. 你可以用delay timer来预约时间做面包。

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  3. 您好,想请教您一些问题。之前使用面包机做的土司出来的外观都还可以。只是最近面包做好时,出来的样子差很远,发得很低,矮矮的(有照着食谱分量去做)。是和酵母有关还是其他原因呢?

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    1. 不清楚你是用哪一个食谱,要看你的食谱份量和制作的方法,才能找出问题所在。。。

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  4. Hi. May i know what is the difference of whipping cream and topping cream?TQ

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    1. whipping cream =动物性鲜奶油,没有甜味,通常是用来煮西餐或做成内陷。
      topping cream =植物性鲜奶油,有甜味,通常是用来装饰蛋糕。

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  5. 家人说我做的面包过于松软, 口感有点像蛋糕,吃了不会饱。是什么原因造成呢?

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    1. 请问你是用哪一个食谱啊?
      是用高油脂的食谱吗?
      确定是用高筋粉吗?
      有没有用面包改良剂或者蓬松剂?

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