2015年5月19日星期二

自制豆奶



最近孩子们喜欢喝豆奶,乘着假期,就在家玩豆豆去~哈哈
早上就开始忙着把已经浸泡隔夜的黄豆去外壳,搅拌成幼细的豆渣再隔渣,一点都不马虎,滤出来的黄豆液经过中小火的不停搅煮,不一会功夫,香喷喷的豆奶就完成了。
您~要不要也来一杯?



材料:
300g   黄豆
2 liter  清水
适量    冰糖




浸黄豆

1)先把带有褐色的黄豆挑选出来,再把黄豆洗干净后,浸在水里大概八个小时或至黄豆膨胀。
2)可以把黄豆的皮拨去,如果嫌麻烦可以省去这步骤。
3)再把黄豆清洗干净备用。


温馨提示:
1)一般上我是晚上浸黄豆,第二天早上才用,那么时间就刚刚好。
2)如果因为时间上的关系,不能用太多的时间浸发黄豆,可以用另一个方法。可以用热水加入黄豆内浸,大概三个小时左右,不过煮出来的豆浆比较不香了。
3)浸水用的黄豆需要多些,需足够给黄豆浸发,最少水要淹过黄豆5cm。
4)豆浆最好在当天喝完,如果真的喝不完也只能收藏在冰箱一天,不宜过久。
5)听老人家说黄豆的皮多吃会导致尿酸过高,也会影响男性荷尔蒙,所以一般上我都会去掉。但拨黄豆皮是很花时间的,如果嫌麻烦是可以省去这步骤。
6)黄豆浸发后是涨鼓鼓的,而且是很容易脱皮的,如果不是便还没有浸泡足够。




1)把浸泡后去皮的黄豆(分几次,一次的量不要太多),放入搅拌机里面,加入一点水,水量盖过黄豆,搅拌机转得动就可以了。


2)取一沙布或隔咖啡渣的袋,将打好的豆浆倒入,将豆渣过滤,挤压出豆水。
3)重复步骤1和2,至所有的黄豆打烂成浆。
4)再将其余的水加入沙布或隔咖啡渣的袋内,再过滤挤压出豆水。
5)再把整锅豆水过滤一次。



6)生豆水可以开始煮了,用中大火
煮至滚,需要不停的搅拌以免粘底。需要注意,豆水煮滚的时候很容易溢出,如快要溢出可快快熄火,再快手搅拌让它沉淀后方再开火煮。

7)煮滚后转中火煮约10分钟,加入适量的冰糖调味,再煮至糖完全溶化即可。
(我共煮了约30分钟左右)




准备享用香浓的豆奶O(∩_∩)O

食谱做法参考自瑜玲下厨记,谢谢O(∩_∩)O

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