2016年1月3日星期日

薯泥核桃瓜子全麦面包


我家今年的第一个面包出炉了~翻冰箱找到什么材料就汗班郎加进去,哈哈哈,有一点点的全麦粉、马铃薯泥、核桃碎、瓜子、炼奶水代替牛奶,所以取了个特别长的名字~哈哈哈,面包很柔软,好吃哦!










材料:
高粉 280g
中粉   70g
全麦粉 30g
马铃薯泥  80g
酵母 1tsp
鸡蛋 1粒
炼奶 1tbsp +水  =100~140g
细砂糖  30g
盐  2g
牛油  25g


配料:
核桃  50g(烤香,敲碎,放凉备用)
瓜子  20g(烤香,放凉备用)





我的酵母收藏在冷冻库很久了,怕不活跃了,所以来做了一个小小的测验~
1茶匙酵母粉,20g的温水,1g的细砂糖,全部混合搅拌均匀,静置5分钟,
如果还可以冒出泡沫,就是还有效力哦!
等下直接倒入去打团,不要浪费。


1)把所有材料(除了牛油)放入搅拌桶内,用dough功能开始搅拌。
2)材料混合成团后(约10分钟)加入牛油继续搅拌。
3)当面包机搅拌停止后按停,再按第二次的8号dough功能搅拌20分钟。(共搅拌40分钟)
4)搅拌15分钟后加入所准备的配料(核桃+瓜子),继续搅拌均匀。


5)取出打好的面团,休息10分钟后,分割成16等份(约48g一粒)
6)搓揉成圆形,间隔排入10寸的四方烤盘。
7)进行发酵至双倍大,面团表面涂一层牛奶/蛋液。
8)送入已经预热的烤箱内,以180度先烤15分钟或至表面上色。



9)烤至面包表面上色后,盖上锡纸,再继续烤多10分钟。
(共烤25分钟)
10)取出烤好的面包,移至网架上放凉即可。

**烤箱烘烤温度与时间仅供参考**


p/s:
这是懒人发酵法,只是做最后的发酵,
所以面团一定要有发酵至双倍大才可以烘烤,
否则会硬哦!





3 条评论:

  1. 1) Put all ingredients (except butter) into the mixing bucket, begin stirring with a dough function.
    2) Mix all material into the group (about 10 minutes), Add in butter and continue stirring.
    3) The dough to stirring a toaster 8, press the stop, then left it for fermented?

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  2. 1) Put all ingredients (except butter) into the mixing bucket, begin stirring with a dough function.
    2) Mix all material into the group (about 10 minutes), Add in butter and continue stirring.
    3) The dough to stirring a toaster 8, press the stop, then left it for fermented?

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    1. Put all ingredients(except butter)into the mixing bucket,using no.8 dough 10min,add in butter,stirring until stop.(1st #no.8)
      Press stop and press 2nd time #8 stirring 20min.
      Rest 10min,than cut to 16pcs,roll to round shape,put into 10"square pan.
      Let it fermented until double size,bake.

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