2016年3月5日星期六

豆奶全麦土司


自制的豆奶全麦土司,切片后夹上简单的鸡蛋沙拉,
充满元气的早餐,开始美好的一天^__^






食谱

备注


新年时买了很多饮料,随手拿了一盒包装豆奶来打团。
P/S: 可以用牛奶来替换。


来看看我的Tesco BM10的做法步骤吧~

1)首先,放入鸡蛋和豆奶,筛入高筋面粉、普通面粉,加入全麦面粉,
     挖个小坑,埋入速发酵母,盖好。

2)接着,在不同的角落,加入糖和盐。

3)按8号dough功能进行搅拌,等搅拌约2-3分钟左右,视当时的状况添加豆奶,
     直到可以成团。

P/S:

搅拌桶四周如果有搅拌不到的材料,可以用刮刀(spatula)刮向面团,
直到搅拌桶四周是干净没有残留其余的材料。



4)搅拌10分钟面团已经成型后按停,加入牛油。

5)转按5号sweet甜面包功能,Light colour,loaf size 1.5lb,
     全程时间为2个小时50分钟。

6)在搅拌的过程中,可以用刮刀,把搅拌桶四周的牛油,刮向面团,
     直到搅拌桶四周是干净没有残留其余的材料。

P/S:   
完成以上动作后,可选择:—

  • 让面包机自动操作,至到时间剩下10分钟时按停,取出面包脱模待凉。
    记得先取出藏在面包里面的搅拌刀后才将面包切片。

    或者
  • 如要取出搅拌刀,请参考以下的step(7-8)


7)当时间显示在1.55min时,搅拌到会旋转约30秒左右(类似排气的动作),
    等旋转停止后,时间显示在1:54~1:50min时,直接取出搅拌刀,将面团整形。
   
P/S:  取出的时候不需要按停哦!时间还是继续在倒数着的,
          所以取刀和整形的动作尽量快速哦! 


8)我把面团分成2份,收圆。
    也可以不分割,把整粒面团收圆即可。



9)动作要尽量快,取出搅拌刀和收圆面团后,再快速的把面团放回搅拌桶内,
     让面包机继续进行最后发酵和烘烤。

P/S:  5号sweet甜面包功能,全程包括搅拌、发酵、烘烤。

10)时间倒数至剩下10分钟左右即可按停,取出面包。
       这样面包皮才不会太黑和太厚。


11)将脱模后的面包放置在网架上待凉。

12)第一次用300g面粉量,烤出一粒与搅拌桶一样高度的面包,真的很惊喜。


13)由于面包烤好后已经是夜深,睡虫爬上来了~哈哈
       所以我就把面包放置在烤箱里头慢慢冷却,等早上睡醒才来切片咯。

                                                      很喜欢这次的面包组织,柔软又细致。






2 条评论:

  1. 不知为什么我照着你的食谱,烤出来的面包却无法像图片中的面包发那么高?

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    1. 酵母还有效吗?
      还有要注意的是液体的添加,液体太少~面团干;液体太多~面团湿,都会有影响。

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